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產業新聞
2019.06.28
Greta
關於蘇格蘭威士忌的釀造,新的法規已經正式生效,蘇格蘭威士忌酒廠現在可以自由使用更多種類的酒桶來成熟,包括龍舌蘭酒桶、蘋果白蘭地 (Calvados) 桶。 蘇格蘭威士忌協會 ( Scotch Whisky Association,簡稱 SWA) ,向 Scotchwhisky.com 獨家透露蘇格蘭威士忌相關法規的修訂,新增了哪些橡木桶可用於蘇格蘭威士忌的「熟成」或「過桶」: ❝ 威士忌必須在新橡木桶、或用於熟成葡萄酒(蒸餾或加烈)、啤酒/愛爾啤酒 (Ale)、烈酒等橡木桶中熟成。但下列情況除外:✘ 使用帶有硬核的水果類製成的葡萄酒、啤酒及愛爾啤酒或烈酒✘ 發酵後加入水果或任何甜度、調味的啤酒及愛爾啤酒✘ 蒸餾後加入水果或任何甜度、調味的烈酒 木桶熟成屬於葡萄酒、啤酒、愛爾啤酒及烈酒傳統製程工藝的一部分;無論使用何種類型的橡木桶,最後成品都必須具有蘇格蘭威士忌的傳統顏色、味道及香氣特徵。❞ 這份修正協議已經由英國環境食品農村事務部 (Department for Environment, Food & Rural Affairs,簡稱 DEFRA),向歐盟執行委員會 (European Commission) 提交,現已成為正式法律。在實際執行上,新法規代表蒸餾廠現在可以合法地,在更多種類的橡木桶中熟成蘇格蘭威士忌,像是以前用於陳年龍舌蘭(包括 Mezcal )、蘋果白蘭地 (Calvados)、陳釀卡沙夏 (cachaça)、燒酒、白酒、水果酒的橡木桶。 業界本以為這將開啟蘇格蘭威士忌可熟成於陳釀琴酒桶的可能性,但SWA 蘇格蘭威士忌協會已經澄清琴酒將被排除,因為木桶熟成對於琴酒的釀造中並不屬於傳統的一部分。同樣地,新法規也不允許使用蘋果酒桶 (cider),可惜了斯佩塞區單一麥芽的格蘭莫雷 (Glen Moray),去年 10 月才推出蘋果酒桶過桶的單一麥芽威士忌。 其實先前新法規並未禁止使用特定的酒桶,但SWA 蘇格蘭威士忌協會的法律團隊,建議蒸餾廠使用威士忌產業內「足夠證明是為傳統使用的酒桶」,例如雪莉酒桶和波本酒桶。在 2018 年 1 月,華爾街日報的一篇報導聲稱,世界上最大的蘇格蘭威士忌生產商帝亞吉歐,組織了一個「秘密任務團隊」來研究蘇格蘭威士忌嚴格的生產規則,任何可能性的變化,像是將蘇格蘭威士忌「過桶」至旗下墨西哥唐胡里歐公司 (Don Julio) 的龍舌蘭桶。當時據說這些計劃,都遭到SWA 蘇格蘭威士忌協會的拒絕。 大多數的蒸餾廠仍然支持蘇格蘭威士忌嚴格的生產法規,但近來有些廠商私下表示,擔心關於橡木桶熟成的嚴格法規,可能會使蘇格蘭威士忌在市場上,與其他競爭對手相顯劣勢。SWA 蘇格蘭威士忌協會的首席執行長 Karen Betts 說,這項修正案為蘇格蘭威士忌熟成的橡木酒桶,提供更明確、也更彈性的變化。這樣的變化仍遵循蘇格蘭威士忌的傳統,同時更鞏固我們未來的基礎。 SWA 蘇格蘭威士忌協會的法律事務主管 Alan Park 也補充道:「多年來,各種各樣的葡萄酒、啤酒及愛爾啤酒、烈酒之橡木桶,都被用來成熟蘇格蘭威士忌,因此蘇格蘭威士忌的技術文件中,更應該清楚提供法律所允許的規定。此修正案中訂出所有類別的橡木桶,並須能證明符合長期性的傳統用途,但同時新法規也會產生更大的靈活度,特別是在可以使用的烈酒桶類別中,有許多維護蘇格蘭威士忌聲譽的保護措施。 【補充】相較之下,日本的威士忌法規則有很大的跟進空間,目前日本國內的法規相對寬鬆,詳細內容可以參考我們的文章:注意!你喝的日本威士忌真的 100% 日本原產嗎? - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -...
產業新聞
2019.06.27
Greta
神秘限量瓶:目前「格蘭利威 Enigma」的詳細資訊一直被保密! 蘇格蘭威士忌格蘭利威 (Glenlivet) 正推出神秘限量瓶系利的第四版,命名為「Enigma」,但,除了酒精濃度以外,完全沒有任何資訊!就連官方網站上 Enigma 介紹頁面,也直接寫明「沒有年份資訊」、「沒有風味資訊」,唯一的線索只有官方推出的「線上拼字遊戲」。 「格蘭利威 Enigma」是蘇格蘭單一麥芽威士忌,和先前推出的神秘限量瓶系列相同,以啞光黑瓶裝,酒精濃度為 46%,其他資訊則完全沒有揭露,威士忌買家們可以透過完成線上拼字遊戲,解鎖「風味」的線索,為這瓶神秘限量酒解謎!完成拼字遊戲的買家,還將能得到獎勵,在下次從 reservebar.com 購買時可享優惠折扣! 「格蘭利威 Enigma」是神秘限量瓶系列中的第四種酒款,第一款是 Alpha,於 2013 年發布,接著是 2016 年的 Cipher 和 2018 年的 Code。對於全球威士忌買家而言,比較可惜的是,「格蘭利威 Enigma」將會在美國獨家販售,自 7 月 10 日起可以 $149 美元的價格購買。 格蘭利威 (Glenlivet) Pernod Ricard USA,行銷副總裁 Sona Bajaria 說道:「格蘭利威 (Glenlivet) 神秘限量瓶系列,提供了推動產品創新和設計的機會,這更是一個打破既有界限的機會,讓我們能用說故事的方式來展示產品。透過線上拼字遊戲給消費者一個挑戰,讓消費者透過遊戲來猜測神秘瓶的口感與風味,「格蘭利威 Enigma」為我們提供了一種新的溝通管道,讓我們以一種重新想像蘇格蘭威士忌的方式,來與各界消費者交流。」 有關「格蘭利威 Enigma」神秘限量瓶的品酒筆記、蒸餾和陳釀過程等,更多的資訊將於 2019 年底公佈。   - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -...
產業訊息
2019.06.26
Greta
百加得 (Bacardi) 集團旗下伏特加品牌法國灰雁 (Grey Goose) ,首創「管式雞尾酒系統」(cocktail tap system),目標是「徹底改變雞尾酒文化」,據稱這是世界上第一個「零度以下」的管式雞尾酒系統。 法國灰雁表示這款管式雞尾酒系統,超越市面上任何現有的管式系統或汲取系統,經過廣泛的研發才得以展現這項新技術的成果。「管式雞尾酒系統」專為各種飲品設計,汲取速度快,且能提供零下溫度的飲品,非常易於服務,同時又能達到一致性的標準。此外,管式雞尾酒系統也可以使用「氮氣」,調製出具有奶油質地的雞尾酒、也可碳酸化調配出氣泡飲品。 灰雁伏特加全球首席行銷長 Lee Applbaum 說:「新的管式系統是一項突破性的創新,它捕捉了雞尾酒文化的想像力,並將灰雁伏特加置於更多場合與慶祝活動的核心之中,為雞尾酒愛好者們提供更多的機會讓自己好好享受,而不必因場地限制妥協他們飲品的品質。灰雁伏特加展現的是一種多才多藝的精神,不論從經典到現代,都能增強每一種場合、每一項服務。全新的創新型管式雞尾酒系統,在設計時就充分考慮了這種功能多樣性,讓酒吧能夠一次滿足現在、未來各種各樣的飲料需求。」 根據官方說法,該技術與市面上其他的管式或汲取雞尾酒系統非常不同,他們的管式雞尾酒系統,能夠依據需求立即的冷卻液體,這表示酒吧員工不再需要預先冷卻酒桶。 透過其透明外殼的設計,到了酒吧的消費者可以看到系統的複雜性,這款管式雞尾酒系統將會在夏季許多活動、酒吧裡出現。作為今年初期品牌重塑的一部分,灰雁伏特加推出了「Live Victoriously」全球平台,目的是擴大品牌的發展方向,希望灰雁伏特加也能用以各種時刻的慶祝場合。 資料來源:Spirits Business禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 ...
產業新聞
2019.06.25
Greta
格蘭菲迪 (Glenfiddich) 重新設計、重新命名其核心酒款,目標是吸引「新客群」進入蘇格蘭威士忌的領域。 位於格蘭菲迪,將其 12 年單一麥芽威士忌重新命名為「Our Original Twelve」;15 年將重新命名為「Our Solera Fifteen」,母公司格蘭父子(William Grant & Sons)集團表示,這對創始的精神、以及對 Solera 的創新展現認同感。(註:Solera 原文為西文,是一種獨特的雪莉酒釀造工法,深入了解請點我) 不只重新命名,核心酒款也擁有全新的外觀設計,更加凸顯酒齡的呈現以及瓶身鑿上「V」的造型,據說這是呼應斯貝塞區的「Valley of the Deer」(可譯為鹿之谷)。格蘭菲迪表示,新瓶身的設計重點是「創造出色」,目標是吸引世界各地的新客群,無論是對品牌或是威士忌仍陌生的品飲者,同時也呈現新的風貌給格蘭菲迪的愛好者。 格蘭菲迪全球品牌總監 Claudia Falcone 表示:「我們希望透過更具時尚感的全新設計,凸顯出格蘭菲迪特別的產地與獨特的傳統,描繪出格蘭菲迪威士忌的生產地」。格蘭菲迪的新包裝將於 2019 年 6 月在英國與美國推出,並在 2020 年推出「Small Batch 18 Year Old」的新設計。Our Original Twelve建議售價為 £38 (US$48),Our Solera Fifteen建議售價為£42 (US$53)。 繼格蘭利威 (Glenlivet) 上個月大動作的更新外觀與包裝設計,期望為新一代威士忌品飲者打開新的一章,格蘭菲迪也跟進其核心酒款的瓶身設計。 傳送門:超大動作改版,新一代格蘭利威 (Glenlivet) 誕生! - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -...
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2019.06.22
Greta
蘇格蘭威士忌克里尼基 (Clynelish),其酒廠的遊客中心翻新計畫,已獲得蘇格蘭高地議會的批准,預計將在未來幾週內開始施工!位於薩瑟蘭 (Sutherland) 的遊客中心,翻新計畫中包含了許多部份,像是新樓層的建設,將展示克里尼基 (Clynelish) 酒廠的故事,還包括增設新的酒吧區與品酒區,讓遊客在品酒的同時,還能欣賞到薩瑟蘭海岸美麗的景色。克里尼基 (Clynelish) 酒廠隸屬帝亞吉歐 (Diageo) 集團,遊客中心的翻新計畫,也屬於集團投資蘇格蘭威士忌「旅遊」的一部分,投入 1.5 億英鎊,預計將使旗下其他蘇格蘭威士忌酒廠的遊客中心進行升級。克里尼基 (Clynelish) 酒廠的品牌在地經理 Jacqueline James-Bow 表示:「這是我們改變克里尼基 (Clynelish) 遊客體驗上,很重要的一步,所有參與的人員都非常期待正準備展開的工作。」 克里尼基 (Clynelish) 也與布朗拉 (Brora) 酒廠共享同一區的位置,布朗拉酒廠於 1983 年關閉,然而,沉默的布朗拉酒廠目前正在進行翻新,帝亞吉歐集團在 2017 年宣布,布朗拉酒廠將會在 2020 年重新啟用並投入生產,帝亞吉歐集團獨立投資 3,500 萬英鎊在這一部分,這也將復興艾雷島的波特艾倫 (Port Ellen) 酒廠。 延伸閱讀【艾雷威士忌酒廠波特艾倫(Port Ellen)復廠計畫已正式提交!】【約翰走路體驗館(Johnnie Walker Experience)即將成真!】   禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒...
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