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產業新聞
2019.07.03
Greta
蘇格蘭天空島 (Skye) 的 (Talisker) 酒廠,總是不會讓威士忌老饕和藏家們失望,日前推出了到目前為止最高年份酒款,Bodega酒窖系列41年1978 vintage威士忌,原文品名為 Talisker Bodega Series 41 Year Old 1978 Vintage,此款威士忌也是酒廠 Bodega酒窖系列中的第二款作品。 這款 41 年的單一麥芽威士忌,熟成於二次填充的美國橡木桶中,再過桶於六個百年以上來自Delgado Zuleta酒窖的特殊Manzanilla雪莉桶。 此款酒窖系列41年雪莉桶威士忌帶有鹹感辛辣的前調,帶有一絲焦糖蘋果奶酥的香氣,口感上先是嚐到甜味,後韻則帶有鹹味,胡椒、煙燻、火燒感與硫磺味。酒精濃度 50.7% 裝瓶,每瓶 700ml,全球只推出 2,000 瓶,每個瓶子都是手工製作,並採用雪莉桶木盒裝,透過這樣的設計喚起對威士忌的歷史與歷程。八月起僅在全球精選的精品零售專賣店販售,每瓶售價為 $2,900 英鎊。 ▌關於 Bodega酒窖系列Bodega酒窖系列是單一麥芽威士忌三部曲,旨在探索雪莉桶熟成對大力斯可最精緻的影響。該系列的第一款,是 40 年威士忌「1978 Delgado Zuleta」,發佈於 2018 年,靈感來自於 20 世紀初在天空島 (Skye) 酒廠的生產風格。據說在那段期間,大力斯可與 Delgado Zuleta 酒窖所在的赫雷斯 (Jerez) 有交易往來。   禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒...
產業新聞
2019.07.02
Greta
日本人熱愛珍珠已經不是什麼新聞,但他們對珍珠的追求可不是止步於珍珠奶茶,「珍珠啤酒」已經上市,以水果口味為基底加上珍珠的微甜,與啤酒的微苦竟然完美結合,加上啤酒的氣泡口感,成功吸引日本人的注意! 珍珠啤酒是由日本的「iBEER LE SUN PALM」餐廳在今年二月推出,iBEER LE SUN PALM 是一家原創啤酒餐廳,店鋪主要位於東京、神奈川。先帶大家了解一下珍珠在日本的小知識,圖片中看到的「Topioca」,原文是英文,指得是木薯(或稱樹薯),木薯粉其實就是製作珍珠的原料,但有趣的是,在日本 Topioca 就直接代表了珍珠奶茶,日文也直譯為「タピオカ」! 因此珍珠啤酒的日文就是「タピオカビール」,去到日本,也可能在菜單上寫為「Topioca beer」囉!iBEER LE SUN PALM 推出的珍珠啤酒名為「Tapioca The Next」,除了單純的珍珠加啤酒外,為了符合愛喝飲料的族群,還有其他三種水果糖漿口味,分別是草莓、鳳梨、奇異果,不管喜歡原味或果香味啤酒的客人們,都能隨自己的喜好嘗鮮呢! 除了有水果風味的啤酒選擇外,對於沒有飲酒習慣的客人們,iBEER LE SUN PALM 也推出無酒精的兩種選項,可以搭配蘇打水或鮮奶油。價格區間換算台幣約 $168 到 $183 元。在 Instagram 上,已經有許多人前往朝聖打卡,而且看起來不只是珍珠啤酒,日本客人們是每種口味都很願意嘗鮮耶! 補充一下,繼二月份「珍珠啤酒」上市後,又誕生新的創意料理「珍珠麻婆豆腐」,據說也是蔚為風潮,另外也跟大家分享,還有其他(暗黑?)珍珠系列料理像是「珍珠飯」、「鐵板珍珠」、「珍珠壽司」等等,熱愛珍珠真的無極限啊! - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -...
知識專欄
2019.06.30
Greta
▌通寧水小歷史通寧水 (Tonic water) 也稱「奎寧水」,主要使用奎寧 (Quinine) 所製做。奎寧其實是一種藥草,原樹種產自中美洲、南美洲、加勒比海和西部非洲的一些島嶼。在近代醫療史中被分離為白色結晶,用以治療瘧疾的常見藥物,也有部份的人用以舒緩腿部抽筋。 ▌通寧水的使用變化最初的通寧水僅是奎寧粉、糖、小蘇打混合而成,但奎寧粉的味道過於苦澀,以至於 19 世紀早期駐紮於印度和其他熱帶地區的英國官員,將奎寧粉與小蘇打、糖混合,因此產生了奎寧水,第一批商業生產的奎寧水則在 1858 年正式量產。但因為原始版本的通寧水,對一般人飲用而言還是太苦了,相傳當時被派往非洲、印度等熱帶地方作戰的英國士兵們,就發明了變通方法-將通寧水與琴酒混和飲用,結果發現味道相當融合,還能降低奎寧的苦味。到了現今,這樣的調配方式也是入門款調「琴通寧」(Gin Tonic),且看我們後段的調配介紹! ▌現代的通寧水不過呢,目前市面上量販的「通寧水」,和當初的原始版本可是大相逕庭。現在我們在量販通路買得到的,都是低奎寧含量的通寧水,不用擔心會有很重的苦味,因此適飲性高,也因為裡面加入了像糖、檸檬等水果氣味的成分,通寧水反而因其獨特的苦味,很適合用於調和飲料、調酒而受喜愛。 調酒時最常見的三種配角-通寧水、薑汁汽水、蘇打水,其實薑汁汽水與蘇打水,從字面上就能猜出味道,通寧水則不然。然而,通寧水在紫外線下會產生螢光色,因為是帶點藍色的螢光,因此在酒吧也成為神秘卻亮眼的配角! ▌通寧水經典-「琴通寧」材料:琴酒 45ml、通寧水適量、檸檬汁、檸檬片好喝的琴通寧有兩大重點,要夠冰、喝起來有氣泡感!但為了不影響味道,記得將融水倒出再倒入琴酒、檸檬汁、通寧水後稍加攪拌,杯緣可以掛上切片檸檬裝飾就完成啦!喜歡偏酸口感的人,可以多一點檸檬汁;怕酸的人也不要怕加檸檬喔,因為檸檬的酸度和琴酒的苦味,也是品嚐琴通寧的重點呢! - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -...
知識專欄
2019.06.30
Greta
義大利國民飲料「Spritz」是義大利北部著名的開胃酒,起源於威尼斯城市,街道上不論是露天的咖啡座或咖啡廳裡,義大利人愛喝濃厚的 expresso 已是眾所皆知,但除了濃縮咖啡外,其實也很常看到的就是一杯杯橘色的酒,帶點苦味的柳橙氣泡酒就是今天要介紹的 Spritz ! Spritz 主要由三種材料調配而成,通常是義大利生產的氣泡酒 Prosecco、甜味苦酒 Aperol,再加上氣泡礦泉水調製而成,一般會以古典杯或者葡萄酒杯盛裝,還會用柳橙片加以裝飾,就完成了這杯餐前開胃酒 Spritz!既稱為「義大利國民酒精飲料」,就是因為在威尼斯多數的餐廳、甚至咖啡廳,都能點到 Spritz,通常點一杯 Spritz 還會有佐酒的附餐,像是馬鈴薯片、橄欖、酸黃瓜、番茄泥等等。 ▶Spritz 調酒酒譜建議比例是 Prosecco 氣泡酒:Aperol 柳橙苦酒=3:2,再加上少許氣泡水 。據說遵循傳統的調配方法,是等量混合氣泡酒、柳橙苦酒、氣泡水,只是這個口感應該 ... 嗯,光是想像就覺得很重口味啦~ 從 2009 年開始,意大利有兩個釀製 Prosecco 的地區,分別是 DOC 和 Prosecco Superiore DOCG 區。Prosecco 是非常細膩的酒,有指定的產區且只在意大利東北部釀製,就像香檳一樣只有產地在法國香檳地區的氣泡酒,才可以稱為「香檳 Champagne」,因此,如果不方便買到 Prosecco,其實也可以用其他款氣泡酒代替,或是白葡萄酒喔! ▶ Spritz  作法建議使用古典杯或葡萄酒杯,在杯中裝滿冰塊,依比例加入三種液體,丟一片柳橙切片裝飾,完成!果然是適合人手一杯、餐前一杯,非常容易調配又清爽的餐前酒 Spritz! 柳橙苦酒除了像 Aperol 外,也可以選擇 Campari,這種柳橙苦酒帶有甜味,單喝很像在喝小時候那種橘子口味的感冒糖漿,想要回味童年的話可以單喝看看喔(喂~)。所以化開柳橙苦酒厚重的苦甜味,就要使用氣泡酒和氣泡水中和,氣泡雙重奏微微刺激著味蕾,柳橙片帶有淡淡的苦味和澄香,幫助你在餐前開胃! - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -...
產業新聞
2019.06.30
Greta
格蘭傑 (Glenmorangie) 酒廠極限量系列首款「Cask 1784」,是 16 年的 PX 雪莉桶 (Pedro Ximénez),這款單一麥芽威士忌僅有 636 瓶! 蘇格蘭威士忌格蘭傑最新釋出的16 年「Cask 1784」,是自家極珍稀單一麥芽威士忌其中之一,同時也作為其酒廠獨家裝瓶的「極限量系列」中,首款單一麥芽威士忌作品,每瓶 700ml 裝,售價 $650 英鎊。 格蘭傑的「Cask 1784」,歷經 10 年熟成於波本桶中,再過桶到雪莉桶中進行了 6 年的二次熟成。「Cask 1784」單一麥芽威士忌瓶裝酒精濃度為 55%,據說充滿了「咖啡和核桃蛋糕」的香氣,口感上則帶有「奶油軟糖、太妃糖和許多復古糖果」的甜味。 格蘭傑的蒸餾、威士忌創作與威士忌庫存總監 Bill Lumsden 博士表示:「我們很少發布像 Cask 1784 這樣的酒廠獨家裝瓶威士忌。我希望這款具有豐富甜感、令人驚喜的格蘭傑酒款,將為遊客們提供一個特別的原因,而能特別前來參觀我們的釀酒廠。」 雖然格蘭傑 (Glenmorangie) 「Cask 1784」,大多數都已經在酒廠販售,但格蘭傑透露將會為未來的「特殊活動」保留一些數量。 「Cask 1784」是「酒廠極限量系列」中的首款,所有的酒廠獨家裝瓶則預計在 2019 年尾發售。 - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -...
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