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2019.06.30
Greta
義大利國民飲料「Spritz」是義大利北部著名的開胃酒,起源於威尼斯城市,街道上不論是露天的咖啡座或咖啡廳裡,義大利人愛喝濃厚的 expresso 已是眾所皆知,但除了濃縮咖啡外,其實也很常看到的就是一杯杯橘色的酒,帶點苦味的柳橙氣泡酒就是今天要介紹的 Spritz ! Spritz 主要由三種材料調配而成,通常是義大利生產的氣泡酒 Prosecco、甜味苦酒 Aperol,再加上氣泡礦泉水調製而成,一般會以古典杯或者葡萄酒杯盛裝,還會用柳橙片加以裝飾,就完成了這杯餐前開胃酒 Spritz!既稱為「義大利國民酒精飲料」,就是因為在威尼斯多數的餐廳、甚至咖啡廳,都能點到 Spritz,通常點一杯 Spritz 還會有佐酒的附餐,像是馬鈴薯片、橄欖、酸黃瓜、番茄泥等等。 ▶Spritz 調酒酒譜建議比例是 Prosecco 氣泡酒:Aperol 柳橙苦酒=3:2,再加上少許氣泡水 。據說遵循傳統的調配方法,是等量混合氣泡酒、柳橙苦酒、氣泡水,只是這個口感應該 ... 嗯,光是想像就覺得很重口味啦~ 從 2009 年開始,意大利有兩個釀製 Prosecco 的地區,分別是 DOC 和 Prosecco Superiore DOCG 區。Prosecco 是非常細膩的酒,有指定的產區且只在意大利東北部釀製,就像香檳一樣只有產地在法國香檳地區的氣泡酒,才可以稱為「香檳 Champagne」,因此,如果不方便買到 Prosecco,其實也可以用其他款氣泡酒代替,或是白葡萄酒喔! ▶ Spritz  作法建議使用古典杯或葡萄酒杯,在杯中裝滿冰塊,依比例加入三種液體,丟一片柳橙切片裝飾,完成!果然是適合人手一杯、餐前一杯,非常容易調配又清爽的餐前酒 Spritz! 柳橙苦酒除了像 Aperol 外,也可以選擇 Campari,這種柳橙苦酒帶有甜味,單喝很像在喝小時候那種橘子口味的感冒糖漿,想要回味童年的話可以單喝看看喔(喂~)。所以化開柳橙苦酒厚重的苦甜味,就要使用氣泡酒和氣泡水中和,氣泡雙重奏微微刺激著味蕾,柳橙片帶有淡淡的苦味和澄香,幫助你在餐前開胃! - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -...
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2019.06.30
Greta
格蘭傑 (Glenmorangie) 酒廠極限量系列首款「Cask 1784」,是 16 年的 PX 雪莉桶 (Pedro Ximénez),這款單一麥芽威士忌僅有 636 瓶! 蘇格蘭威士忌格蘭傑最新釋出的16 年「Cask 1784」,是自家極珍稀單一麥芽威士忌其中之一,同時也作為其酒廠獨家裝瓶的「極限量系列」中,首款單一麥芽威士忌作品,每瓶 700ml 裝,售價 $650 英鎊。 格蘭傑的「Cask 1784」,歷經 10 年熟成於波本桶中,再過桶到雪莉桶中進行了 6 年的二次熟成。「Cask 1784」單一麥芽威士忌瓶裝酒精濃度為 55%,據說充滿了「咖啡和核桃蛋糕」的香氣,口感上則帶有「奶油軟糖、太妃糖和許多復古糖果」的甜味。 格蘭傑的蒸餾、威士忌創作與威士忌庫存總監 Bill Lumsden 博士表示:「我們很少發布像 Cask 1784 這樣的酒廠獨家裝瓶威士忌。我希望這款具有豐富甜感、令人驚喜的格蘭傑酒款,將為遊客們提供一個特別的原因,而能特別前來參觀我們的釀酒廠。」 雖然格蘭傑 (Glenmorangie) 「Cask 1784」,大多數都已經在酒廠販售,但格蘭傑透露將會為未來的「特殊活動」保留一些數量。 「Cask 1784」是「酒廠極限量系列」中的首款,所有的酒廠獨家裝瓶則預計在 2019 年尾發售。 - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -...
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2019.06.30
Greta
好萊塢銀幕硬漢男星"The Rock"巨石強森,即將推出個人龍舌蘭酒 (Tequila) 品牌,在他的個人 Instagram 上,偶爾也可以看見他分享品牌創立的進度,以及他對這個龍舌蘭品牌的期待。 去年四月,TMZ 報導說,巨石強森的公司送出了一份文件,鎖定使用以「Mana」這個名字,並將其展示在龍舌蘭酒瓶上,「Mana」原文是玻里尼西亞語,意思是超自然力量或精神。只是,到了十二月時,The Blast 的報導卻指出,「Mana」這個命名已被捨棄,因為美國專利商標辦事處表示,這與其他產品的名稱太相似了。 不過呢,巨石強森可沒就此暫緩他的品牌進度,就在今年四月初的時候,巨石強森在 Instagram 發了一張照片,長桌上擺滿了龍舌蘭酒瓶,圍繞著酒瓶的還有非常多的酒杯、幾本筆記,他在照片的描述也說道:「花了整個週末的時間在這些墨西哥送來的新鮮龍舌蘭酒,每一桶都品嚐過它的味道,我們非常有熱忱的在準備我的新龍舌蘭品牌!」 圖片來源 在同一張照片上,他也說,「這花了很多年的時間製作,然而過去的的每條路都是引領到現在的成果,很多令人興奮的內容持續發展中。Mana、熱忱、積極、努力工作、享受樂趣,敬這個世界,讓我們喝一杯!」。不過,從四月初到目前為止,巨石強森還沒有發相關貼文,也沒有暗示他的個人舌蘭品牌,將會命名為什麼名稱,但我想,他準備好時應該也會在社群平台上讓大家知道囉! 無庸置疑的是,巨石強森也進入了明星龍舌蘭酒品牌的風潮,因為龍舌蘭酒可說是近來明星進入烈酒市場的一個入口,同樣也是龍舌蘭酒品牌的像是,魔力紅主唱亞當·李維 (Adam Levine) 的 Santo Mezquila、大賈斯汀 (Justin Timberlake) 的 Sauza 901;其他烈酒款像是影帝馬修·麥康納 (Matthew McConaughey) 和野火雞威士忌 (Wild Turkey) 合作,推出一系列小量的波本威士忌;飾演死侍的萊恩·雷諾斯 (Ryan Reynolds) 在 2018 年取得飛行琴酒  (Aviation Gin) 經營權,前兩年比較大的新聞則是喬治·克隆尼 (George Clooney) 的龍舌蘭酒品牌 Casamigos,在 2017 年時以 10 億美元的價格,賣給帝亞吉歐集團。 多數的品牌創立故事,幾乎都是這些明星們因為愛酒而自創品牌,從巨石強森的貼文看來也是相似的初衷啊,也許因為挾帶著本身的名氣與明星效應,好萊塢明星的個人烈酒品牌,不需要太多的品牌故事,也能引起消費者的興趣,不過我想也因為現在品酒的消費者們,開始喜歡嘗試非主流或小眾品牌,這股創立自有品牌的現象,也才能在好萊塢明星們間引起風潮吧! 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒...
產業新聞
2019.06.28
Greta
關於蘇格蘭威士忌的釀造,新的法規已經正式生效,蘇格蘭威士忌酒廠現在可以自由使用更多種類的酒桶來成熟,包括龍舌蘭酒桶、蘋果白蘭地 (Calvados) 桶。 蘇格蘭威士忌協會 ( Scotch Whisky Association,簡稱 SWA) ,向 Scotchwhisky.com 獨家透露蘇格蘭威士忌相關法規的修訂,新增了哪些橡木桶可用於蘇格蘭威士忌的「熟成」或「過桶」: ❝ 威士忌必須在新橡木桶、或用於熟成葡萄酒(蒸餾或加烈)、啤酒/愛爾啤酒 (Ale)、烈酒等橡木桶中熟成。但下列情況除外:✘ 使用帶有硬核的水果類製成的葡萄酒、啤酒及愛爾啤酒或烈酒✘ 發酵後加入水果或任何甜度、調味的啤酒及愛爾啤酒✘ 蒸餾後加入水果或任何甜度、調味的烈酒 木桶熟成屬於葡萄酒、啤酒、愛爾啤酒及烈酒傳統製程工藝的一部分;無論使用何種類型的橡木桶,最後成品都必須具有蘇格蘭威士忌的傳統顏色、味道及香氣特徵。❞ 這份修正協議已經由英國環境食品農村事務部 (Department for Environment, Food & Rural Affairs,簡稱 DEFRA),向歐盟執行委員會 (European Commission) 提交,現已成為正式法律。在實際執行上,新法規代表蒸餾廠現在可以合法地,在更多種類的橡木桶中熟成蘇格蘭威士忌,像是以前用於陳年龍舌蘭(包括 Mezcal )、蘋果白蘭地 (Calvados)、陳釀卡沙夏 (cachaça)、燒酒、白酒、水果酒的橡木桶。 業界本以為這將開啟蘇格蘭威士忌可熟成於陳釀琴酒桶的可能性,但SWA 蘇格蘭威士忌協會已經澄清琴酒將被排除,因為木桶熟成對於琴酒的釀造中並不屬於傳統的一部分。同樣地,新法規也不允許使用蘋果酒桶 (cider),可惜了斯佩塞區單一麥芽的格蘭莫雷 (Glen Moray),去年 10 月才推出蘋果酒桶過桶的單一麥芽威士忌。 其實先前新法規並未禁止使用特定的酒桶,但SWA 蘇格蘭威士忌協會的法律團隊,建議蒸餾廠使用威士忌產業內「足夠證明是為傳統使用的酒桶」,例如雪莉酒桶和波本酒桶。在 2018 年 1 月,華爾街日報的一篇報導聲稱,世界上最大的蘇格蘭威士忌生產商帝亞吉歐,組織了一個「秘密任務團隊」來研究蘇格蘭威士忌嚴格的生產規則,任何可能性的變化,像是將蘇格蘭威士忌「過桶」至旗下墨西哥唐胡里歐公司 (Don Julio) 的龍舌蘭桶。當時據說這些計劃,都遭到SWA 蘇格蘭威士忌協會的拒絕。 大多數的蒸餾廠仍然支持蘇格蘭威士忌嚴格的生產法規,但近來有些廠商私下表示,擔心關於橡木桶熟成的嚴格法規,可能會使蘇格蘭威士忌在市場上,與其他競爭對手相顯劣勢。SWA 蘇格蘭威士忌協會的首席執行長 Karen Betts 說,這項修正案為蘇格蘭威士忌熟成的橡木酒桶,提供更明確、也更彈性的變化。這樣的變化仍遵循蘇格蘭威士忌的傳統,同時更鞏固我們未來的基礎。 SWA 蘇格蘭威士忌協會的法律事務主管 Alan Park 也補充道:「多年來,各種各樣的葡萄酒、啤酒及愛爾啤酒、烈酒之橡木桶,都被用來成熟蘇格蘭威士忌,因此蘇格蘭威士忌的技術文件中,更應該清楚提供法律所允許的規定。此修正案中訂出所有類別的橡木桶,並須能證明符合長期性的傳統用途,但同時新法規也會產生更大的靈活度,特別是在可以使用的烈酒桶類別中,有許多維護蘇格蘭威士忌聲譽的保護措施。 【補充】相較之下,日本的威士忌法規則有很大的跟進空間,目前日本國內的法規相對寬鬆,詳細內容可以參考我們的文章:注意!你喝的日本威士忌真的 100% 日本原產嗎? - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -...
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2019.06.27
Greta
神秘限量瓶:目前「格蘭利威 Enigma」的詳細資訊一直被保密! 蘇格蘭威士忌格蘭利威 (Glenlivet) 正推出神秘限量瓶系利的第四版,命名為「Enigma」,但,除了酒精濃度以外,完全沒有任何資訊!就連官方網站上 Enigma 介紹頁面,也直接寫明「沒有年份資訊」、「沒有風味資訊」,唯一的線索只有官方推出的「線上拼字遊戲」。 「格蘭利威 Enigma」是蘇格蘭單一麥芽威士忌,和先前推出的神秘限量瓶系列相同,以啞光黑瓶裝,酒精濃度為 46%,其他資訊則完全沒有揭露,威士忌買家們可以透過完成線上拼字遊戲,解鎖「風味」的線索,為這瓶神秘限量酒解謎!完成拼字遊戲的買家,還將能得到獎勵,在下次從 reservebar.com 購買時可享優惠折扣! 「格蘭利威 Enigma」是神秘限量瓶系列中的第四種酒款,第一款是 Alpha,於 2013 年發布,接著是 2016 年的 Cipher 和 2018 年的 Code。對於全球威士忌買家而言,比較可惜的是,「格蘭利威 Enigma」將會在美國獨家販售,自 7 月 10 日起可以 $149 美元的價格購買。 格蘭利威 (Glenlivet) Pernod Ricard USA,行銷副總裁 Sona Bajaria 說道:「格蘭利威 (Glenlivet) 神秘限量瓶系列,提供了推動產品創新和設計的機會,這更是一個打破既有界限的機會,讓我們能用說故事的方式來展示產品。透過線上拼字遊戲給消費者一個挑戰,讓消費者透過遊戲來猜測神秘瓶的口感與風味,「格蘭利威 Enigma」為我們提供了一種新的溝通管道,讓我們以一種重新想像蘇格蘭威士忌的方式,來與各界消費者交流。」 有關「格蘭利威 Enigma」神秘限量瓶的品酒筆記、蒸餾和陳釀過程等,更多的資訊將於 2019 年底公佈。   - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -...
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