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知識專欄
2019.06.26
Greta
每個國家出產的威士忌各有自己的特色,為了維持這樣的特色,各國針對自家生產的威士忌都有相應的法規,以下我們介紹四個國家的威士忌法規,分別是:蘇格蘭威士忌 Scotch Whisky、愛爾蘭威士忌 Irish Whiskey、波本威士忌 Bourbon Whiskey 與 純波本威士忌 Straight Whiskey、加拿大威士忌 Canadian Whisky。 ▶ 蘇格蘭威士忌 Scotch Whisky【蘇格蘭威士忌必須蒸餾與陳年於蘇格蘭】 ▌蒸餾蘇格蘭威士忌蒸餾酒精濃度必須低於 94.8% ▌熟成蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭歷經至少三年熟成,且成熟於容量至多 700 litres 的橡木桶中,僅可以添加「水」或「焦糖」作為添色用途。 ▌酒齡標示所有的蘇格蘭威士忌之酒齡標示,都必須以調和的威士忌中,酒齡最低的年份來標示產品;如酒標上標示出Vintage Date,則產品中所有使用的威士忌都必須於該年份蒸餾。 ▌產區如酒標上標示出威士忌的產區,則產品中所有使用的威士忌都必須來自該產區。 蘇格蘭威士忌共分五種類別:單一麥芽蘇格蘭威士忌 (Single Malt Scotch Whisky)單一穀物蘇格蘭威士忌 (Single Grain Scotch Whisky)調和麥芽蘇格蘭威士忌 (Blended Malt Scotch Whisky)調和穀物蘇格蘭威士忌 (Blended Grain Scotch Whisky)調和蘇格蘭威士忌 (Blended Scotch Whisky)   ▶ 愛爾蘭威士忌 Irish Whiskey【愛爾蘭威士忌必須蒸餾與陳年於愛爾蘭 (Eire) 或北愛爾蘭 (Northern Ireland)】 ▌蒸餾愛爾蘭威士忌的蒸餾酒精濃度必須低於 94.8% ▌熟成愛爾蘭威士忌必須在橡木桶中歷經至少三年熟成。 ▌調和愛爾蘭威士忌使用兩家或以上的愛爾蘭酒廠的威士忌調和而成;壺式蒸餾愛爾蘭威士忌 (Pot Still Irish Whiskey)與麥芽愛爾蘭威士忌 (Malt Irish Whiskey),依照目前的法規而言都不算正式的酒標術語,但已向愛爾蘭政府申請。 ▶ 波本威士忌 Bourbon Whiskey 與 純波本威士忌 Straight Whiskey【波本威士忌與純波本威士忌都由美國聯邦法律定義,可產自美國領土的任一處】 ▌穀物釀造的穀物原料中需含有至少 51% 的玉米。 ▌蒸餾波本威士忌蒸餾酒精濃度必須不高於 80% ▌熟成波本威士忌必須成熟於未曾使用過經炭燒的橡木桶,並且入桶前的酒精濃度不能超過 62.5%純波本威士忌:在橡木桶中陳年至少兩年以上。 ▌裝瓶裝瓶時的酒精濃度最少 40%,可與不同酒齡且符合上述規定的威士忌調和。純波本威士忌:不可添加任何調味與顏色。 ▌酒齡標示波本威士忌沒有最低陳年限制。當產品中所使用的最年輕波本威士忌陳年不到四年,則產品必須標明年份。產品的年份標示以調和時所使用的最年輕波本威士忌為準。 ▶ 加拿大威士忌 Canadian Whisky【加拿大威士忌必須糖化、蒸餾與陳年於加拿大】  ▌穀物雖然加拿大威士忌常被認為是用裸麥(黑麥)釀造而成,但目前法規並沒有限制加拿大威士忌必須使用哪種穀物釀造。 ▌熟成加拿大威士忌必須在加拿大歷經至少三年熟成,且成熟於容量至多 700 litres 的橡木桶中。 ▌裝瓶可以合法使用焦糖添色,但使用量不可超過 9.09%;可使用至少陳年兩年以上的烈酒(蒸餾至酒精濃度 95%或以上的烈酒則不允許)或任何酒齡的葡萄酒調味;裝瓶時的酒精濃度不可低於 40%。 ▌酒齡標示加拿大威士忌可以標示為「加拿大裸麥威士忌」或「裸麥威士忌」。 看完四個國家的法規後,發現法規的確硬性影響了威士忌的特色,比較可惜的是日本針對本國威士忌還沒有比較明確的法律規範,你可以參考這篇:【注意!你喝的日本威士忌真的 100% 日本原產嗎?】來了解! - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -...
產業新聞
2019.06.25
Greta
格蘭菲迪 (Glenfiddich) 重新設計、重新命名其核心酒款,目標是吸引「新客群」進入蘇格蘭威士忌的領域。 位於格蘭菲迪,將其 12 年單一麥芽威士忌重新命名為「Our Original Twelve」;15 年將重新命名為「Our Solera Fifteen」,母公司格蘭父子(William Grant & Sons)集團表示,這對創始的精神、以及對 Solera 的創新展現認同感。(註:Solera 原文為西文,是一種獨特的雪莉酒釀造工法,深入了解請點我) 不只重新命名,核心酒款也擁有全新的外觀設計,更加凸顯酒齡的呈現以及瓶身鑿上「V」的造型,據說這是呼應斯貝塞區的「Valley of the Deer」(可譯為鹿之谷)。格蘭菲迪表示,新瓶身的設計重點是「創造出色」,目標是吸引世界各地的新客群,無論是對品牌或是威士忌仍陌生的品飲者,同時也呈現新的風貌給格蘭菲迪的愛好者。 格蘭菲迪全球品牌總監 Claudia Falcone 表示:「我們希望透過更具時尚感的全新設計,凸顯出格蘭菲迪特別的產地與獨特的傳統,描繪出格蘭菲迪威士忌的生產地」。格蘭菲迪的新包裝將於 2019 年 6 月在英國與美國推出,並在 2020 年推出「Small Batch 18 Year Old」的新設計。Our Original Twelve建議售價為 £38 (US$48),Our Solera Fifteen建議售價為£42 (US$53)。 繼格蘭利威 (Glenlivet) 上個月大動作的更新外觀與包裝設計,期望為新一代威士忌品飲者打開新的一章,格蘭菲迪也跟進其核心酒款的瓶身設計。 傳送門:超大動作改版,新一代格蘭利威 (Glenlivet) 誕生! - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -...
知識專欄
2019.06.22
Greta
日本酒非常有趣,不單只是平時小酌、品飲的酒款,同時乘載上千年文化的日本酒,至今在許多傳統慶典中,飲用清酒仍是重要的習俗。(參考我們的介紹:日本酒知識,不可不知的各種慶典清酒!)而盛裝清酒的酒器也有非常多種,不同的酒器影響了清酒的香氣與風味的表現。   ▌銚子 Choshi 銚,作為酒器之用途時,讀音為「ㄉㄧㄠˋ」。銚子,也可稱為御銚子 Ochoushi,是將清酒斟入酒杯中供飲用的酒器,特徵是會有長柄的出水口,材質則有多種如錫、陶瓷等。從古至今銚子都有用以祭神的用途,在傳統節慶或現代慶典中也常出現,像是新年慶典-屠蘇酒、婚禮。 作為餽贈之物時,日本人家會在壺把加以裝飾,除了看起來更精美外,也有吉祥討喜之意。 ▌德利 Tokkuri 德利 Tokkuri 原本是用來存放清酒、醬油、汁水的容器,到了 17 世紀的江戶時代,德利就跟銚子一樣,被用來作為斟酒的用途,多是陶瓷、金屬、玻璃製,容量約 180ml 至 360ml 都有。多數去過日本遊玩的人可能對德利不陌生,在居酒屋或餐廳點了清酒,常常是一人一壺,而這個壺就是德利。德利作為酒器,它的形狀非常重要,因為常用來盛裝加熱過的清酒,所以快到壺口處會縮窄,要減少壺內清酒與空氣的接觸面,這樣熱好的清酒才不會很快又降溫;而為了方便斟酒,壺嘴則設計為向外擴的形狀。 ▌片口 Katakuchi 片口 Katakuchi 也是將清酒斟入酒杯中供飲用的酒器,在容器一端開一個注入口,這樣的造型稱為片口。因為表面與氧氣接觸的面積大,片口的功能與醒酒器相似,能使清酒的口感更溫順;但片口並不適合盛裝「薰酒」,薰酒的特色花果香氣很容易被散發掉。昔日的日本家庭有釀造濁酒、甜酒的習俗,會把釀好的甜酒盛入片口,再端上桌供客人歡飲。因為其造型淺小與注入口的設計,片口還可盛放醬汁等液體食材,盛放食物同時又能裝飾餐桌的美器。因為片口是日本獨有的酒器造型,現代也常作為贈送外國友人的紀念禮物。   ▌豬口 Choko 豬口 Choko,也可稱為御豬口 Ochoko,小巧的清酒飲用杯,主要用來盛裝溫熱的清酒。豬口杯到了現代已經成為一物多用的器皿,可謂日本的國民杯!作為茶杯、盛裝小菜、醬菜、沾醬、點心、冰淇淋,甚至喜歡種植植物的人,也會將其作為小株綠植的盆器。 除了讓人能隨心所欲地變化用途之外,豬口的寬口窄底器型,且杯深都有一定深度,讓人能以堆疊的方式收納,好收藏的特點也為廚房收納免去許多煩惱。   ▌蛇目杯 Janome Kikijoko 蛇目杯 Janome Kikijoko 是「唎酒」用的杯具,唎酒在日文是品酒之意,因此蛇目杯其實就是品酒杯。蛇目杯是清酒釀造廠用來試酒傳統杯具,然而在現代也是常見的品酒杯,通常是白色、底部有底座,且杯內的底部有標靶般的藍色圓環,因有如蛇的眼睛一般,而被稱為蛇目。 蛇目杯雖然看起來整體是直立的,但其實跟豬口杯一樣,上緣較下緣寬,白色的杯身設計是為了呈現清酒的原色,而兩圈藍色的蛇目,是讓品飲清酒的人可以清楚看到杯內清酒的透明度與色澤;蛇目杯的形狀可以將酒的香氣鎖在杯內,而杯子偏小的設計讓人不需喝很多,因此蛇目杯是很棒的「唎酒」杯呢! ▌吞杯 Guinomi 吞杯  Guinomi,日文為 ぐい吞み,屬於中型尺寸的清酒杯,主要用於冷酒的飲用。其實吞杯的杯型與豬口杯相似,但容量比豬口多一些,因為可以盛裝的清酒量比較多,適合作為在家的日常品飲酒器。 ▌切子 Kirito (玻璃杯) 切子 Kirito,是表面呈現彩色切紋的玻璃或水晶器皿,精緻美麗適合收藏,也用於飲用清酒。切子是一種玻璃藝術品的切割技術,受到廣泛認定的日本傳統工藝,這樣工藝技術可以將圖案切進玻璃中,製作出漂亮的花紋,其中以江戶切子 Edo Kirito (東京)、薩摩切子 Satsuma Kirito (鹿兒島縣) 兩種最為知名。 ▌德利番外篇1.魷魚德利 Ika Tokkuri   魷魚德利 Ika Tokkuri,日文為 いか徳利,是以「乾魷魚」製成的酒器,將熱清酒斟入魷魚德利中,等待軟化後就可以品飲,風乾魷魚的香味融化在清酒中,帶有一種魷魚香氣的甜味,非常特別的清酒器皿! 2.岩魚德利 Iwana Tokkuri 岩魚德利 Iwana Tokkuri,是一種魚型的德利,將整隻溪魚或溪魚骨烤熟至微帶焦面後,泡入岩魚德利溫酒中,稱為「骨酒」,讓清酒散發出微焦的烤魚香與些微油脂,是特有山區的品飲文化。 - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -   延伸閱讀 【日本酒知識,不可不知的各種慶典清酒!】【日本酒的類型分類-爽薰熟醇】【注意!你喝的日本威士忌真的 100% 日本原產嗎?】...
知識專欄
2019.06.22
Greta
通常最常見的政治人物紀念酒就是「總統副總統就職紀念酒」,而每一任總統副總統就職紀念酒都會推出多種版本,除了不同酒款外,也會以外型、包裝區分像是瓷瓶、精裝版、普飲版,甚至像金門高粱也會區分 38度、58度,以下就來看看近年來有哪些政治人物紀念酒吧!   ▍蔡英文第 14 任總統副總統就職紀念酒   第 14 任總統副總統就職紀念酒中,讓人印象最深刻的就是「台酒玉山陳高瓷瓶版」,這是六年的玉山陳高,在短短 6 天累計銷售至 6 萬瓶,同時也是當年的國宴酒,是台酒史上賣最快、最多的總統紀念酒款。 「台酒玉山陳高瓷瓶版」,由設計師聶永珍操刀,瓶器上的落款是細朱文篆體,由書幀設計師何佳興運用當代手法設計,極簡瓶器仍含富洗練的語彙。他當時也在自己的臉書專頁上分享:「每個瓶身皆以不同角度噴灑五至六道淡彩,以1200度高溫窯燒(水渲),在火裡燒出水的感覺,呈現水彩的渲染層次,讓表面像清澈湖水上的波光,也像隨機抹上的山水意象。」 其中風格也很特別的是這款,小英就職紀念啤酒,由於採用數位幾何像素的頭像,一改過去的真人肖像,創新的風格讓這款紀念啤酒,正式發布前就有很高的詢問度。   ▍馬英九第 12 任總統副總統就職紀念酒 這款是罐裝酒齡 12 年的頂級窖藏高粱酒,是為紀念當時馬英九總統與蕭萬長副總統當選,據說這款12 年窖藏高粱酒,香氣雅郁且柔和,陳香十足、口味綿甜醇和。 2008 年金酒公司為慶祝馬總統就職,推出精裝版、普飲版、紀念版共四款馬蕭紀念酒,其中圖片展示的是精裝版,限量生產一萬瓶。 ▍韓國瑜高雄市長就職紀念 這款由馬祖酒廠推出的「高雄市長韓國瑜就職紀念陳年馬祖高粱酒」,去年底在家樂福限量推出 2400 瓶,每瓶售價 $888 元,馬祖酒廠表示之所以推出 58 度高粱酒,是因韓市長曾在馬祖當過連長,這款紀念酒陳年 3 年,使用賣菜郎CEO 韓國瑜為名,加上競選口號「高雄發大財」為名,以Q版肖像圖案設計,推出時也很熱賣呢!   馬祖酒廠更趁韓流熱潮不減,推出地區限定酒,名為「賣菜郎CEO韓國瑜拚經濟紀念瓷瓶精裝款」,每瓶建議零售價 $1680 元。 - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -...
產業新聞
2019.06.22
Greta
蘇格蘭威士忌克里尼基 (Clynelish),其酒廠的遊客中心翻新計畫,已獲得蘇格蘭高地議會的批准,預計將在未來幾週內開始施工!位於薩瑟蘭 (Sutherland) 的遊客中心,翻新計畫中包含了許多部份,像是新樓層的建設,將展示克里尼基 (Clynelish) 酒廠的故事,還包括增設新的酒吧區與品酒區,讓遊客在品酒的同時,還能欣賞到薩瑟蘭海岸美麗的景色。克里尼基 (Clynelish) 酒廠隸屬帝亞吉歐 (Diageo) 集團,遊客中心的翻新計畫,也屬於集團投資蘇格蘭威士忌「旅遊」的一部分,投入 1.5 億英鎊,預計將使旗下其他蘇格蘭威士忌酒廠的遊客中心進行升級。克里尼基 (Clynelish) 酒廠的品牌在地經理 Jacqueline James-Bow 表示:「這是我們改變克里尼基 (Clynelish) 遊客體驗上,很重要的一步,所有參與的人員都非常期待正準備展開的工作。」 克里尼基 (Clynelish) 也與布朗拉 (Brora) 酒廠共享同一區的位置,布朗拉酒廠於 1983 年關閉,然而,沉默的布朗拉酒廠目前正在進行翻新,帝亞吉歐集團在 2017 年宣布,布朗拉酒廠將會在 2020 年重新啟用並投入生產,帝亞吉歐集團獨立投資 3,500 萬英鎊在這一部分,這也將復興艾雷島的波特艾倫 (Port Ellen) 酒廠。 延伸閱讀【艾雷威士忌酒廠波特艾倫(Port Ellen)復廠計畫已正式提交!】【約翰走路體驗館(Johnnie Walker Experience)即將成真!】   禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒...
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