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知識專欄
2019.06.16
Greta
伏特加可說是全世界消費量最高的烈酒,但很多人卻因為伏特加濃烈的酒精味而抗拒,以下瓶價網要介紹三款非常經典的伏特加調酒,雖然經典,酒譜卻很簡單、也容易調配,在家裡也可以自己玩玩不同口味囉! ▍Screwdriver 螺絲起子   材料:柳橙汁、伏特加作法:第一次調配時,伏特加和柳橙汁的比例建議先抓 1 : 3,再依個人喜好調整,使用直接注入法,將伏特加倒入裝滿冰塊的杯中,注入柳橙汁即可囉!作法是不是超!簡!單!因為螺絲起子是最簡單的調酒之一,而且伏特加和果汁的比例可以依個人喜好調整,非常適合自己在家來一杯呀!有個小建議是,要挑選品質較好的伏特加,用品質較差的伏特加調配螺絲起子,很像在喝工業酒精 … (過來人的心聲)。 ▍Black Russian 黑色俄羅斯 材料:伏特加、咖啡香甜酒作法:伏特加與咖啡香甜酒比例約 5 : 2,使用古典杯並先放入冷凍庫,冰杯 5 分鐘後取出,放入冰塊約六分滿,倒入伏特加及咖啡香甜酒,攪拌調和就完成囉!Black Russian (黑色俄羅斯) 使用的伏特加以俄羅斯為主要產國,混和本身為黑色的咖啡香甜酒,因而得名。有黑就有白,White Russian (白色俄羅斯) 調配方法也很簡單,只要把黑色俄羅斯再加入鮮奶油,就是一杯白色俄羅斯了!其實兩者都很受歡迎,只是白俄羅斯會相對溫和一些,不妨黑白俄羅斯都嘗試看看吧! ▍Frosty Mule 莫斯科騾子 材料:330ml 的薑汁汽水(易開罐型)、伏特加 60ml、檸檬汁(視個人口味,建議不超過半顆檸檬量)、糖酌量作法:在調製杯具中加入伏特加、酌量的糖,加滿冰塊後,倒入檸檬汁後攪拌均勻,倒入薑汁汽水至滿杯。莫斯科騾子很特別的是,強調要用銅製馬克杯盛裝,但銅製的杯子在臺灣不容易買,因此可以先用陶瓷製的代替。雖然「薑」看起來有點嚇人,但莫斯科騾子可是非常經典的伏特加調酒,檸檬酸中帶點薑的辣感,絕對打破你在東方料理中,對「薑」產生的既定印象,一定要嘗試看看呀! - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 - ...
知識專欄
2019.06.16
Greta
說到餐酒,大多數的人習慣使用葡萄酒搭配餐點,擔心威士忌濃厚的烈酒味影響餐點的風味,而不敢搭配威士忌,但其實威士忌具有多變的香氣與口感,作為餐酒搭只要掌握「風味平衡」的原則,威士忌也能搭配各種料理、甚至是甜點喔!首先,瓶價網以不同威士忌的口感來分別介紹: ▌波本桶單一麥芽威士忌波本桶威士忌通常帶有花香、蜂蜜、奶油、堅果、椰子、香草的風味,屬於酒體輕、口感甜的威士忌,尤其波本桶威士忌富含香草味,很適合搭配帶殼的海鮮類、鮮魚、莓類果乾,以及使用羅勒、芫荽香料烹調的料理。 ▌雪莉桶麥芽威士忌口感厚重的雪莉桶威士忌,帶有馥郁的葡萄乾、莓果、苦黑巧克力、杏仁堅果及焦糖的香氣,輕食類適合搭配甜點、沙拉;由於雪莉桶威士忌本身就帶有苦黑巧克力的香味,以及獨特果香和堅果香,搭配巧克力也很適合,建議搭配 70% 以上的苦黑巧克力;也可單純配著核桃、榛果或蜜餞享用;像是醃燻火腿、鵝肝醬,以及醃燻鴨胸肉,也適宜搭配雪莉桶陳年的單一麥芽威士忌。▌煙燻味、泥煤味的麥芽威士忌帶有煙燻味或泥煤味的威士忌,適合搭配鴨賞、煙燻鮭魚,能更加帶出食物的煙燻味,唇齒留香;像是這一類型的威士忌,帶有的煙燻味和生鮮的海味是完美的互補,像是吃生蠔時,可以滴一點煙燻味或泥煤味的威士忌,尾韻的些許辣味,能更凸顯生蠔的鮮甜味。▌酒體醇厚、馥郁飽滿的麥芽威士忌搭配肉桂、薑、胡椒等香料烹調的鴨肉、牛肉與鵝肝料理非常適合!因為酒體醇厚的威士忌能將肉類綿密的油脂均勻化開,同時釋放出辛香料迷人的香氣。 當然還有許多搭配威士忌的常見美食,像是起司和臘腸,煙燻起司的首選推薦以果香主導,後韻帶有煙燻味的威士忌;帶有莓果香氣的威士忌,則適合搭配西班牙臘腸,臘腸的鹹味與豐富油脂充滿口中,會帶出威士忌的莓果香氣。不管想以什麼食物搭配威士忌,其實只要把握一個搭配通則:「威士忌和料理要有『互補性』或『反差性』。」像是蘇格蘭威士忌有著獨特的風味與香氣,則適合用相對簡單、保留食材原味為特色的料理,這樣的威士忌餐酒才能真正顯露出特性。以反差性而言,可以玩玩看對比配對,像是帶有甜味的威士忌可以配苦菜、酸性及醇厚的威士忌配上清爽菜餚。 -禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 - ...
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2019.06.16
Greta
茶酒,即為以茶入酒,烈酒與茶的融合,風味、香氣都別於其他調酒,帶有茶香的清新感,也相對容易入口。飲料品牌 Noveltea 推出瓶裝茶酒,系列名稱為「Tale of Oolong」,使用蘇格蘭威士忌和中式烏龍茶調和而成,系列名稱烏龍茶的故事也呈現在瓶身的包裝上。 Noveltea 推出的瓶裝茶酒,「Tale of Oolong」,其風味融合福爾摩沙烏龍茶、綠茶、茉莉花、紅玫瑰花瓣、木瓜片和芒果片,更有豐富的的蘇格蘭威士忌調和而成。茶品都是 8 到 10 個小時浸泡而成的冷泡茶,如此一來可以提取滑順的口感,避免茶葉浸泡過久產生苦味,並且未添加人工色素,以酒精濃度 11% 裝瓶。「Tale of Oolong」茶酒系列,不論熱飲、冷飲或是調酒三種方式都很適合,具有茉莉花和玫瑰花瓣的「天然甜味與花香味」,以及蘇格蘭調和威士忌「柔和與果香味」。Noveltea 共同創辦人Vincent Efferoth 解釋,「烏龍故事背後的靈感來自中國的飲茶文化,中國是蘇格蘭最大的進口國之一,有種社會傳統是,他們會用傳統的茶來稀釋威士忌。」Efferoth 也說,「Tale of Oolong」茶酒系列旨在為品飲者提供「另類的體驗」,他進一步解釋,多數情況是我們會純飲威士忌和朗姆酒,像其他烈酒則會搭配其他材料,例如琴酒,通常會搭配通寧水調為琴通寧,不過兩種情況都不容易喝醉。因此,對於不常純飲烈酒的品飲者來說,我們希望提供他們與酒與茶混合的新選項,這是一種全然不同的體驗。「Tale of Oolong」茶酒系列是 Noveltea 的兩位共同創辦人 Vincent Efferoth 和 Lukas Passia 發表的第三款產品。這家位於英國新堡 (Newcastle) 的公司,打造的產品反映出世界各地不同的飲茶和飲酒文化。Noveltea 之前發表的「Tale of the Earl Grey」系列,在琴酒中加入格雷伯爵茶;並在「Tale of Tangier drink」系列中使用朗姆酒,融合摩洛哥坦吉爾 (Tangier) 的薄荷茶葉。「Tale of Oolong」茶酒系列每瓶為 70cl,售價 $24.95 英鎊,可以在線上或專賣店零售購買。禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 ...
產業新聞
2019.06.16
Greta
台灣第一間金車「KAVALAN WHISKY BAR噶瑪蘭威士忌酒吧」於6月14日晚上起試營運!座落於五月中新開幕的「全台最大啤酒複合式餐廳」2樓,映入眼簾的橡木桶、宏大卻若隱若現的KAVALAN字樣,在按下「台灣」按鈕的那一刻,隨即開啟門後的新世界,帶領大家更進一步認識威士忌的新故鄉—台灣。KAVALAN WHISKY BAR期盼透過視覺、嗅覺、觸覺與味覺的獨特體驗式氛圍,讓前來的貴賓都完整感受台灣風土與KAVALAN WHISKY的絕美交織。在KAVALAN WHISKY BAR中不僅能夠品飲以KAVALAN為基酒創作的10種經典改編調酒,更能夠體驗目前全台唯一在橡木桶邊汲酒直飲的驚喜享受;而KAVALAN至2008年上市以來累積的每一步—共21款不同風味的威士忌,全品項酒款皆能在此細細品酩。 KAVALAN WHISKY BAR是隱身於「BUCKSKIN燒肉屋」中的Speakeasy Bar,門口清楚帶出KAVALAN來自台灣的意象,貴賓按下「台灣」按鈕,橡木桶大門隨即開啟。 來自宜蘭的KAVALAN使台灣成為威士忌的新故鄉噶瑪蘭威士忌酒廠是台灣第一座的威士忌酒廠,噶瑪蘭佇立於山海交融的蘭陽平原,坐擁雪山純淨好水,沐浴在太平洋溫潤海風之中,擁抱著亞熱帶的氣候更迭,每一項環境因素都是賦予KAVALAN WHISKY獨一無二風味的重要關鍵,也使台灣成為了威士忌的新故鄉;來到KAVALAN WHISKY BAR,按下「台灣」按鈕,開啟橡木桶大門,濕潤海風的氣息撲鼻而來,在雪山山脈的稜線旁感受風土,沉浸於威士忌的馥郁香氣之中,「因為風土是影響威士忌風味的關鍵,因此酒吧在視覺、嗅覺與觸覺上特別設計,搭配著入口的噶瑪蘭威士忌,希望消費者在KAVALAN WHISKY BAR的體驗是全面性的,要讓大家彷彿置身在宜蘭、在酒庫中品酒一樣。一層層的連結體驗,就好像把蒸餾後的New Make放入橡木桶熟成,等待它和橡木桶的交互呼吸與化學變化,醞釀完美風味。」金車集團總經理李玉鼎分享到。 KAVALAN WHISKY BAR整體空間圍繞「台灣」為設計靈感,兩側可看到影響KAVALAN WHISKY風味深遠的雪山山脈稜線,以及讓人彷彿置身於威士忌酒庫的橡木桶端板設計。 經典與創新並存 為呈現台灣美好風味而生在KAVALAN WHISKY BAR不僅能夠品飲到KAVALAN上市至今的全系列21款威士忌,包含2款去年(2018)底限量供應的十周年紀念酒款,以及市面上較少見的噶瑪蘭經典獨奏白蘭地桶威士忌原酒、煙燻泥煤桶威士忌原酒等,更能體驗在橡木桶旁邊汲酒而飲的品酒樂趣;而對於想嘗試調酒的貴賓,KAVALAN WHISKY BAR特別邀請有「華人雞尾酒教父」之稱的王偉勳(Aki Wang)為酒吧顧問,攜手去年(2018)榮獲Bacardi雞尾酒大賽台港澳冠軍、KAVALAN WHISKY BAR的Bar Leader林上恩(Shane Lin),在試營運期間準備10款以不同的KAVALAN WHISKY與KAVALAN GIN為基底改編的經典調酒,在品酩之間來一場美好的威士忌新故鄉之旅。 KAVALAN WHISKY BAR為目前台灣唯一能夠在橡木桶邊汲酒直飲的體驗式酒吧,精選六款「限定單桶原酒」,其中包含勇奪2015年WWA世界威士忌競賽「世界最佳單一麥芽威士忌」的經典獨奏Vinho葡萄酒桶威士忌原酒。 使用榮獲三座世界冠軍獎盃的噶瑪蘭經典獨奏波本桶威士忌原酒為基底調製的「Mint Julep」以噶瑪蘭珍選單一麥芽威士忌為變化的「Blood & Sand」,以KAVALAN的熱情帶出淡淡莓果、太妃糖香氣,並與柳橙汁完美融合的經典調酒 KAVALAN WHISKY BAR 改編經典白蘭地調酒,使用噶瑪蘭經典獨奏白蘭地桶威士忌原酒為基底,調製出專屬的「KAVALAN Sidecar」 透過KAVALAN WHISKY BAR的設立,希望能讓更多人認識台灣、認識KAVALAN生長的風土,持續推廣台灣的美好風味—KAVALAN WHISKY。未來,在KAVALAN WHISKY BAR正式開幕之際,也將提供更多款自創調酒與小食,創造與台灣這塊美麗土地的更深刻連結。 KAVALAN WHISKY BAR資訊:2019.06.14起試營運 (試營運期間僅接受訂位)營業時間:周二至周日20:00-24:00 (每周一公休)電話:02-2521-0880地址:台北市中山區南京東路二段1號2樓   禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 ...
知識專欄
2019.06.12
Greta
夏天到了,每到中午那炙熱的氣溫,就特別想喝啤酒來解暑,只是每次走進商店,琳瑯滿目的啤酒品牌在前,反而讓人不知從何下手。其實挑選喜歡的啤酒,跟找到自己愛吃的食物一樣,有些啤酒的口感平淡、反之有些強烈,有些則有果香、麥味、或蜂蜜的香氣,首先要找到你喜歡的味道,每種品牌也有多種品項,再慢慢去品嚐。 ▍台灣品牌金牌台灣啤酒 金牌台灣啤酒,口感清爽,但帶點偏酸口感。不過價格相對親民,適合預算有限或啤酒入門新手。18天台灣生啤酒 18天台灣生啤酒,顧名思義就是賞味期只有18天的台灣生啤酒!全程 0 - 7°C 冷藏保鮮,比起金牌較不容易買到。口感甘甜,有明顯的麥香味,泡沫較多且細緻,和自家的金牌相比更清爽順口。 ▍日系品牌KIRIN 麒麟一番搾 KIRIN 首推這款麒麟一番搾啤酒,100% 麥芽成份,並萃取第一道麥汁,也就是使用在過濾中最先流出的第一道麥汁來釀造啤酒。麥芽的原始香氣能自然呈現,也因為單寧成分較少,喝起來清爽順口。日系啤酒喝起來都比較順口、不刺激,其他品牌也可以參考 Asahi 朝日啤酒、Suntory 三得利啤酒。像是 Suntory 三得利啤酒也是有著足夠的麥香味,卻沒有嗆鼻的酒氣,入口後可以喝到微微的蜂蜜甜度。 ▍墨西哥品牌可樂娜(Corona) 可樂娜算是淡口味的啤酒,但同時帶點苦味,不過淡口味喝起來也順口,很適合聊天、派對,愛好者也很多!可樂娜玻璃瓶裝,有個最推薦的喝法,那就是在瓶口插上一片檸檬切片,檸檬的酸味和冰鎮過的可樂娜是絕配!▍比利時品牌豪格登 (Hoegaarden) 白啤酒   豪格登 (Hoegaarden) 是比較常見的比利時白啤酒,泡沫偏多,酒體呈現微微混濁的金黃色,那是因為經二次發酵。有濃郁的麥香,也帶有啤酒花香,喝過的人幾乎都覺得幾乎沒有苦味,非常的順口。傳統比利時小麥啤酒都會用柑橘皮、胡荽子調味,加上豪格登 (Hoegaarden) 白啤酒有添加果皮釀造,因此有著清爽的果香味。Leffe 白啤酒 同樣是二次發酵,Leffe 的白啤酒口感細膩,帶有淡淡的苦味與微酸的水果味,精確一點其實是有香蕉、桃子、鳳梨的味道,香氣豐富同時還有麥香、蜂蜜、柑橘和胡荽的氣味。 ▍法國品牌1664 白啤酒 1664 是法國可倫堡的白啤酒,屬於果香味濃厚的白啤。花果香氣有種甜美的口感,但喝起來卻不甜,也沒有啤酒花的苦味,順口好入喉。以上瓶價網推薦的都是臺灣就能買到的啤酒,找到自己喜歡的味道,開始嘗試吧! - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 - ...
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