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瑞典酒廠Mackmyra與芬蘭科技顧問公司Fourkind還有美國電腦界巨擘微軟(Microsoft)聯手打造第一款「由人工智慧開發」的威士忌。 由微軟的Azure雲端平台及Azure認知服務提供大數據資料，這一台機器在接收了Mackmyra的酒廠配方、銷售數據及消費者偏好之後，利用AI的技術根據木桶種類及酒廠倉庫裡的威士忌產出了超過7000萬種酒款配方。 微軟的發言人表示，AI讓整個流程變得更加快速，花的時間比以往人工操作還要減少許多；這項技術也可以分析更大量的資料，促成了一些之前可能沒有被考慮過的創新組合。 然而，他們也強調這項技術並不是要取代釀酒師，威士忌的酒譜可能由AI產出，但最後的篩選及呈現還是由人來執行。 Mackmyra的首席釀酒師Angela D’Orazio補充道：「在這個非常傳統的威士忌行業裡，我們一直努力想要創造出有別以往的產品，而與AI合作就是我們的嘗試之一。我們非常興奮能夠結合AI數位發展與傳統工藝，這也讓此款威士忌增色不少。身為一個首席釀酒師，現在我可以很開心地說，我也是世界上第一支AI威士忌的導師。首席釀酒師的工作並沒有收到威脅。AI產出了酒譜之後，還是需要我們個人的專業及知識來調配，加上感官---我想這永遠無法被程式所取代。不管如何，最終還是由人做出決定的。」 Mackmyra的AI威士忌將會在2019年的秋天釋出。此酒款為單一麥芽威士忌，帶有洋茴香、薑和白胡椒的草本香氣，啜飲後則會在口中留下柑橘香，微辣而不甜膩。 參考資料：drinksbusiness-禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒-...

擁有威士忌品牌格蘭菲迪(Glenfiddich)和百富(Balvenie)的格蘭父子洋酒公司(William Grant&Sons)推出了一款新威士忌，且運用區塊鏈的技術防止此酒款被仿冒，同時也提供了更多生產的相關資訊。和區塊鏈科技公司arc-net合作，格蘭父子推出的免稅獨賣新品Ailsa Bay威士忌，運用區塊鏈的共享帳本讓消費者可以看到此酒款「從原料到店鋪」的歷程。 消費者只要掃描QR code就可以在網路上看到所有這款威士忌的生產相關資訊，包括了使用的橡木桶種類、申請專利的日期、裝瓶日期…等。格蘭父子同時也透過系統得到實用的銷售資訊，像是利用行動定位服務去追蹤威士忌被購買或飲用的位置。 將區塊鏈技術和威士忌結合，無疑是替品牌在對抗威士忌仿冒品這場戰役中多加了一道防線。去年底的估計，發現市面上所有稀少款的威士忌，竟然有三分之一都是仿冒的。危險的是，在中國有人因為喝了仿冒的威士忌導致中毒，而在俄羅斯甚至有人因此死亡。 Ailsa Bay的這項合作除了讓酒款的真偽獲得認證，相信威士忌的愛好者一定也樂見威士忌的生產過程更加透明化。Arc-net之前曾經運用相同的技術與一間較小的酒廠Ardnamurchan合作過，推出的產品有2017AD、2018AD和寒冬女王(Winter Queen spirits)，但因為酒的釀造時間太短，所以技術上來說不被認可是真正的威士忌。 下次到機場不仿以65美元購買Ailsa Bay威士忌，親自己驗一下威士忌與科技結合！ -禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒-...

艾雷島(Islay)Port Ellen酒廠已經關閉超過35年，而最近關於酒廠的復廠計畫已經正式被送進當地的議會，正在等待許可。 阿蓋爾-比特地區的議會(Argyll and Bute Council)將會負責審核這項計劃，當中包含新的蒸餾廠的建造細節。有待計劃審核通過，Port Ellen預期在2021年會開始運作。如果審核過關，酒廠將會依原本Port Ellen的蒸餾器為原型，打造新版的銅製蒸餾器來釀造不同酒款，再加上一組較小的蒸餾器來製作一些特色酒款。 擁有Port Ellen的酒商帝亞吉歐(Diageo)也已經在1月的一場諮詢會向股東及當地住戶介紹了他們的計劃。 1983年宣布閉廠的時候，Port Ellen酒廠許多的建築都已經被拆毀，而現在帝亞吉歐希望打造一個全新玻璃帷幕的蒸餾廠。而原本在Port Ellen廠內的特色建築，像是由窯磚砌成、帶有尖塔屋頂的建築物，還有面海且正面寫著「Port Ellen」的倉庫們，它們也依然會是酒廠新生命的一部份。 Port Ellen的專案執行經理Georgie Crawford表示：「這不是一個普通的酒廠計劃，我們要做的是重新燃起『威士忌傳奇』的生命之火。相信我們的規劃會對得起Port Ellen這個具有標誌性地位的品牌，也會吸引全世界的威士忌愛好者來一探究竟。」 而Port Ellen的復廠計畫只是帝亞吉歐所花的3500萬英鎊中的一部分，另一部分的資金則是要用來重建薩瑟蘭(Sutherland)的布朗拉(Brora)酒廠。此外，公司也再投入了1億5000萬英鎊來改善它們原有的12間威士忌訪客中心，還即將在愛丁堡打造一間新的約翰走路（Johnnie Walker）體驗館。 參考資料：Scotchwhisky -禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒-...

高原騎士發表了新品「Søren Solkær 26年」，此新品以丹麥攝影師Søren Solkær為酒款名稱，慶祝彼此的合作，並紀念他 26 年的攝影生涯。這款限量版的特別紀念組，內含 26年單一麥芽蘇格蘭威士忌，與 230 頁的威士忌攝影書，是攝影師Søren Solkær 的作品，攝影書中環繞著高原騎士 (Highland Park)，以及蘇格蘭的奧克尼群島，其維京人與巨石文化特色。 攝影師 Søren Solkær 以拍攝獨特的音樂家和電影明星形象而聞名，曾拍攝過 Dave Grohl、David Lynch、White Stripes 和 Arctic Monkeys 等音樂家與藝術家，但在過去三年來一直與高原騎士 (Highland Park) 合作，藉由攝影來捕捉高原騎士獨特的蘇格蘭「維京靈魂」。在蘇格蘭的酒廠及奧克尼群島上捕捉高原騎士 (Highland Park) 的威士忌與人物，用照片訴說維京人的靈魂，至今這個系列已經拍攝了超過 250 多張照片。 （圖片：攝影作品「Hold Still」，SørenSolkær 攝影捕捉了釀酒廠、島嶼及居民） 高原騎士 (Highland Park) 全球品牌總監傑森 • 克雷格 (Jason Craig) 表示，高原騎士 (Highland Park) 很高興這次和 Søren 攝影師的合作，這是一個非常特別的企劃，不僅是對於高原騎士 (Highland Park)，對蘇格蘭、維京人而言這都是具有深刻的意義，透過攝影師 Søren 的作品，真正體現了現代維京人的靈魂，他的攝影作品發揮了很大的影響力。 這款「Søren Solkær 26年」是單一麥芽威士忌，歷經 26 年熟成於雪莉桶與首次填充的波本桶中，酒精濃度 40.5%。據說香氣豐富，且帶有石南花煙燻味。具有獨特意義的「Søren Solkær 26年」於全球公開販售，定價 $499 英鎊。 -禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒- ...

Redbreast 紅馥是愛爾蘭威士忌知名的壺式蒸餾器生產商，為了慶祝世界威士忌日World Whisky Day（每年的 5 月 18 日），Redbreast(紅馥)發布第二款20年 Dream Cask PX版愛爾蘭單一壺式蒸餾威士忌。特別的是這將專屬於 Birdhouse 俱樂部會員，於 5 月 27 日在紅馥官網上正式開賣，只有在「Birdhouse」專區限定販售。 據說年份介於 20 到 33 年的愛爾蘭威士忌，被形容為「結合單一壺式蒸餾技術與熟成技術」的代表。Redbreast(紅馥)首席調酒師Billy Leighton 說道：「作為紅馥 Dream Cask 系列，我們這一次想做的，是推出一種創新的口感，一種讓藏家從未品嚐過的紅馥愛爾蘭威士忌。」 上一次推出「Redbreast紅馥 Deam Cask 32 年」時，是為紀念 2018 年世界威士忌日，同樣也是獨家販售，去年的 816 瓶在 The Birdhouse 俱樂部上 6 小時內售罄。這款「紅馥 Deam Cask PX版 20 年」據說帶有迷人的香料與甜味，成熟的果香融合出充滿異國情調的莓果味。 「精心平衡過的Redbreast(紅馥)Deam Cask PX版 20 年，口感中帶有甜味、香料與雪莉酒，為 Redbreast 紅馥經典的聖誕蛋糕風味，更上一層。」首席釀酒師 Billy Leighton 如此形容。 此款單一壺式蒸餾威士忌，使用兩款於二次填充波本桶熟成的威士忌，加上另外兩款熟成於 Oloroso 雪莉桶 及 PX 雪莉桶的威士忌調和而成，再重新填裝到精選的PX雪莉桶。酒精濃度 52.2%，僅限量 924 瓶，每瓶售價 $380 歐元，5 月 27 日下午三點，獨家釋出給 The Birdhouse 會員。   參考資料：Scotchwhisky-禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒- ...