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產業新聞
2019.06.02
Greta
每年的5月25日是美國的葡萄酒日〈National Wine Day〉,舉國都會歡慶這個已被世界各地喜愛好幾世紀的飲料。從裝在罐頭裡的葡萄酒到加入大麻的混合酒,FoodBev要帶大家一起來看看目前葡萄酒業在2019年的新潮流,向這個歷久不衰的酒精飲料致敬。 即飲〈Ready-to-drink, RTD〉/ 罐裝葡萄酒根據Inkwood Research表示,全球RTD酒精飲料市場預計在2019到2027之間複合年均增長率(CAGR)將會成長3.32%,且罐裝葡萄酒會是成長的主因之一。罐裝葡萄酒的成長主因有兩個:能夠單買的罐裝葡萄酒對千禧年代的人來說非常方便,而且鋁罐的回收效用比玻璃瓶更好,對環境有益。 前陣子英國的新創公司Nice在600間Sainsbury超市發行了他們的粉紅酒及蘇維濃白酒,可見罐裝葡萄酒這個潮流已經從超市開始蔓延成長了。 低酒精濃度和無酒精飲料去年底,酒業巨人帝亞吉歐(Diageo)已經將低酒精濃度及無酒精成分視為2019最大的潮流。隨著人們越來越講究健康的生活品質,許多人已經嘗試要減少酒精的攝取。推出低酒精濃度和無酒精成分的飲料不盡然是要向健康生活靠攏,他們同時也是擴大自己的版圖來吸引更廣泛的消費者。 從英國的BrewDog推出低酒精濃度的精釀啤酒,到Asahi在英國也發表了一款0.0%的無酒精啤酒,可見啤酒是引領這個潮流的先驅類別。但現在我們看到葡萄酒也已經踏入這個領域,像是2019年1月創立的氣泡飲料品牌Sparkling Sober,還有其他推出無酒精或是氣泡葡萄酒的品牌。 大麻風味飲品!據說在年輕的消費族群中酒精攝取量已經逐漸在減少,但從去年開始有參雜大麻的飲料很明顯地越來越受年輕人歡迎。隨著越來越多州都將大麻合法化,含有大麻的葡萄酒已經在美國掀起一股潮流。目前我們看到了許多不同的美國品牌已經推出參有大麻的葡萄酒,像是Rebel Coast Winery,但這種創新的酒款都沒有含酒精成分。2018年9月加州通過大會法案2914號,禁止販賣有添加大麻的酒精飲品。這條法案在大麻相關飲品的市場中設下了先例,並可能在2019為無酒精葡萄酒開闢更寬闊的道路。 素食葡萄酒毫無疑問,最近消費者們對於植物性食物的需求增加得非常快速。在傳統的釀酒過程中,蛋白及一些魚類的產品會被用來使葡萄酒在裝瓶之前變得清澈。為了回應消費者的需求,現在素食葡萄酒越來越受歡迎,他們用非動物的材料像是皂土來代替動物產品使酒變得清澈。明顯地,超市們已經跟上這股風潮,例如Marks & Spencer現在已經擁有超過384種素食葡萄酒可供購買。 永續性這絕對是近年食物及飲品的最大潮流之一,品牌們紛紛向保護環境的決定靠攏,回應消費者對於永續性的關注。其中一個現象是越來越多酒商們在尋求再生能源。2018年末時,酒商保樂力加(Pernod Ricard)宣布他們在2019年中時要100%使用再生能源來發電。其他大廠像是澳洲佳釀有限公司(Australian Vintage Limited)也有類似的決策,他們將逐漸依靠太陽能及風力來發電。而包裝也是另一個產業在努力轉型永續的面向。今年因為包裝設計贏得世界食品創新獎(World Food Innovation Award)的Garçon Wines,創造了一種100%完全由回收的環保布(PET)所製成的扁平葡萄酒瓶,整個瓶子都可以回收再利用。   禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒...
知識專欄
2019.06.01
Greta
你有發現嗎?在一群朋友中,總是有一些人一直在尋找美味的紅酒,而另一些人總是喜歡追求好喝的白葡萄酒。當然。這一切都是個人的偏好不同,但是這種簡單的傾向,卻可以說明很多關於一個人的個性。一項來自 Coravin 的最新調查結果,完全顯示出紅酒與白酒愛好者之間性格大不同。Coravin 是一家美國販售葡萄酒開瓶系統的公司,他們調查了 2000 名已達法定飲酒年齡的美國成年人,在調查的過程並沒有實際開瓶,愛好者純粹依據平常的習慣和喜好回覆。這 2000 名受訪者,平均每週都會喝四杯葡萄酒,而且 72% 的受訪者,都喜歡在家喝,而不是去酒吧或餐廳。首先是關於金錢部分的差異,他們發現紅葡萄酒的愛好者,會允許自己揮霍一點,比起白葡萄酒愛好者,他們願意多花費 $3 美元在每瓶酒上。以總價來看,紅酒愛好者平均每瓶願意花 $40 美元,而白酒愛好者大約略低於 $37 美元。習慣上也差很多,喜歡喝紅酒的人,平常傾向於聽爵士音樂,而且生活作息屬於早起鳥兒,個性算比較內向,通常是比較愛狗;喜歡喝白酒的人,平常愛聽 Punk (龐克音樂),通常是個夜貓子,個性比較外向,而且比較愛貓,或根本就是個貓奴啦!調查過程中,愛喝紅酒的人也比較大方承認自己就是很愛喝酒,愛喝白酒的人則比較不認為自己是個癮酒人!一週平均喝上四杯葡萄酒,這數量也算是蠻多了,這麼傲嬌的性格,難怪調查顯示是個白酒愛好者通常比較愛貓(笑)。 Coravin 也訪問了他們對自我個性的認定,紅酒愛好者傾向認為自己屬於「冒險家、個性謙遜,組織性強」;而白酒愛好者則認為自己是「具有好奇心、有幽默感,是個完美主義者」。有趣的是,調查中也跟進時事,他們發現愛喝紅酒的人,更可能是愛看權力遊戲 (Game of Throne) 的粉絲喔!結論,編輯我好像是比較愛喝白酒,因為我是個貓奴!喂~好像不是這樣反推回去看的吧 … 愛喝葡萄酒的你,覺得準確嗎? 資料來源:Maxim禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 ...
知識專欄
2019.06.01
Greta
對於愛酒成痴的酒鬼們來說,威士忌可說是酒類中的最愛,光是單喝威士忌,就有很多不同的喝法,不過,偶爾就是會想變換一下口味,瓶價網今天要介紹五種威士忌調酒,五分鐘內就能快速搞定,看完這篇,趕快和三五好友們在家 DIY 威士忌調酒吧! 第一種,古典雞尾酒 (Old Fashioned) 古典雞尾酒是癮酒人的好選擇,經典的威士忌調酒,雖然不花俏但口感也富有層次感。使用酒杯:古典杯所需材料:方糖、苦精、蘇打水、檸檬皮、威士忌調酒做法:在酒杯中放入一顆方糖,將苦精撒在方糖上,加入一點蘇打水,搗碎方糖讓其盡量溶解,倒入威士忌約八分滿,加入冰塊攪拌,以檸檬皮捲作為裝飾,飲用時可以搭配吸管或小攪拌棒。 第二種,布朗德比 (Brown Derby) 喜歡不太甜的威士忌調酒嗎?布朗德比使用葡萄柚和蜂蜜,來代替一般常見的柑橘和甜味,因此布朗德比喝起來是甜中仍保有威士忌微苦滋味。使用酒杯:雞尾酒杯所需材料:葡萄柚汁、糖漿、蜂蜜、威士忌調酒做法:將所有材料加入調和杯中輕輕攪拌,加入碎冰搖晃均勻,最後再過濾至雞尾酒杯裡。 第三種:紐約酸酒 (New York Sour) 跟一般威士忌酸酒比較不同的是,紐約酸酒是最後以紅酒倒在最上層,除了讓顏色更有層次之外,加上紅酒也讓酒體更厚實,果酸與紅酒融合在威士忌裡,適合想要喝猛烈喝一杯的你!使用酒杯:古典杯所需材料:檸檬汁、糖漿、柳橙片、紅酒、威士忌調酒做法:將檸檬汁、糖漿、威士忌倒入調和杯中,加入冰塊攪拌,過濾倒古典杯中,放進柳橙片,最後輕輕倒入紅酒。 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 ...
知識專欄
2019.05.31
Greta
經過漫長的調配、搖杯一整晚後,調酒師在為自己調一杯酒時,想必是盡量簡單、輕鬆的,但哪些酒是調酒師會自己在家喝,卻不會到酒吧點的呢?Liquor.com 訪問了美國幾位知名調酒師,想知道在他們回到家後,酒杯裡裝的是什麼酒? 1. 調酒師 STACEY SWENSON(Dante,紐約)其實我從不在家裡調配複雜的雞尾酒,我沒有空間,也不想弄得一團糟,所以我通常會簡單的做一加一調配。像是天氣變冷時,我喜歡在家裡泡熱可可,再加入有泥煤味的蘇格蘭威士忌,像是亞德莫爾 (Ardmore)、波摩 (Bowmore);或是陳年蘭姆酒,像是 El Dorado 15 年。我也喜歡用紅茶加低酒精濃度的烈酒,像是吉拿 (Cynar) 或皮姆 (Pimm)。偶爾我會用三得利的季 (Toki) 威士忌 和便宜的蘇打水,調一杯日式高球雞尾酒 (Japanese Highball)! 2. 調酒師 ERIC TROUSDALE(Arbella,芝加哥)我在家的時候就是很!簡!單!幾乎只有葡萄酒和波本威士忌。便宜的法國粉紅葡萄酒 (Rosé Wine) 則是一年當中任何時刻都很完美的「沙發配電視」那種酒。比較寒冷的晚上,就會喝一點美國錢櫃 (Elijah Craig) 威士忌來暖暖身體。 3. 調酒師 ADRIENNE MILLER(Toup’s Meatery、Toups South;,新奧爾良)你懂的,當你休假躺在床上的時候,不會想要理會電子郵件、追蹤工作進度,我呢,我喜歡喝龍舌蘭酒加無糖黑莓茶。噢,我下廚的時候,也非常、非常喜歡百威 (Budweiser) 的 Micheladas,或金巴利 (Campari) 利口酒配龍舌蘭、蘇打水和檸檬,不會有什麼太花俏或複雜的調配。 4. 調酒師 JENN PLOTZKE(AÑEJO,紐約)在家調酒是我真正會很自在嘗試的時候,雖然喜歡嘗試新的組合,但我絕對不會到酒吧要求調酒師為了我去嘗試,因為我很清楚調酒師沒有那個時間!!通常我喜歡加糖漿和蜂蜜,所以我在家裡可以很方便又快速的嘗試,調配出我在其他任何地方都找不到的新組合!其實我也喜歡簡單路線,我愛喝梅茲卡爾 (Mezcals) 和純的龍舌蘭,我真的很欣賞他們獨特的味道,但很多只能在比較專門的地方才有,像我的另一種愛酒,Calvados,則是在大多數的酒吧都找不到。  看完這幾位有名的調酒師分享,我有種感覺是,這不是不會到酒吧點的問題,而是都非常簡易又獨家,到酒吧想喝恐怕也不給點呀!不過多數調酒師在家都是很簡單的調酒呢,我們也可以學起來,自己在家喝這種另類的超簡易調酒啦! 資料來源:Liquor 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 ...
產業新聞
2019.05.30
Greta
新一代格蘭利威 (Glenlivet) 的新外觀,最明顯的就是彩色標籤所代表的意義。斯佩賽 (Speyside) 釀酒廠格蘭利威,在整個核心系列中採用了全新設計的外觀,其中包括「格蘭利威創者臻藏 (Glenlivet Founder's Reserve)、格蘭利威 Captain's Reserve 干邑威士忌、12 年、15 年和 18 年的單一麥芽威士忌。這一次大動作重新設計外觀,重點在於每個瓶子現在都有專屬的顏色,而每個顏色其實就代表著該系列的一種顏色編碼,這是為了凸顯每個系列的獨特性。同時每種標籤都加上曲面的設計,保持整體設計的一致性。最引人注目的就是格蘭利威 12 年了,在 2018 被重新推出至全球市場後,經歷了一段時間的庫存短缺,原本顯眼的綠色玻璃瓶身被更換掉了;格蘭利威 (Glenlivet) 18 年,則是將標籤直接印在瓶子上。 格蘭利威 (Glenlivet) 這次大動作的更新外觀和包裝,能夠更精美地反映出品牌的豐富歷史,同時也能展現我們現代的手法和願景。格蘭利威 (Glenlivet) 行銷總監 Miriam Eceolaza 表示,「我們希望格蘭利威全新的面貌,是具有現代感且能永恆留存,呈現給喜歡格蘭利威的全球威士忌藏家們,同時也邀請那些尚未進入蘇格蘭單一麥芽威士忌的人,能夠以此踏入威士忌的領域」。格蘭利威 (Glenlivet) 表示,這次重新設計外觀與包裝是近來最大的變動,而這是為了新一代品飲威士忌的人們,打開新的一章。 全新的設計於 5 月份首先在美國推出,接著也會陸續在全球推出。 資料來源:Scotchwhisky 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 ...
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