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產業新聞
2019.05.30
Greta
帝亞吉歐 (Diageo) 在 2017 年七月底,首先在英國推出高登粉紅琴酒 (Gordon’s Pink gin),自推出後就熱銷全球,目前不到兩年時間,全球銷量已經正式突破一百萬箱的銷售大關,根據 IWSR  國際酒精飲品資料庫的數據,相當於 1.21 萬的 9 公升箱的銷量! 帝亞吉歐 (Diageo) 2017 年首次推出高登粉紅琴酒,全名為 Gordon's Premium Pink Distilled Gin,其中有覆盆子、草莓和紅醋栗的口味。當時首次在英國 Tesco 商店獨家銷售,酒精濃度 37.5%,售價為 16.5 英鎊(約台幣 $630 元),然後同年 8 月也在英國的酒吧陸續推出。 帝亞吉歐資深副總裁 Kathy Parker,同時負責翰格俱樂部、英國摩根船長等品牌,在上週與英國雜誌 The Spirits Business 訪談時說到:「粉紅琴酒已經是非常大的成功,我們僅花了一年多的時間,就完成了其他琴酒品牌 20 年來一百萬箱的銷售,這也說明了粉紅琴酒有絕對的潛力。」 帝亞吉歐資深副總裁 Kathy Parker 認為,高登粉紅琴酒 (Gordon’s Pink gin) 最棒的是,它為品牌和琴酒都吸引了新的品飲者。過去不曾喝過琴酒的人,可以在高登粉紅琴酒中找到一些驚喜,不論是顏色、口感或是莓果的點綴,都會讓他們感覺更加特別。對於不喜歡琴酒的人來說,他們覺得琴酒的口味有點苦,但粉紅琴酒則是微甜,而且有莓果的果香味。 從過去一年看來,粉紅琴酒已經成為最大的烈酒趨勢之一,隨著Gordon's的推出,保樂力加 (Pernod Ricard) 也在 2018 年推出了繽紛系列-英人粉紅琴酒 (Beefeater Pink)。市場上也陸續開始動作,包括同樣也是英國琴酒品牌的 Pinkster、That Boutique-y Gin Company的 Proper Pink Gin,以及百家得 (Bacardi) 的 Bosford Rose Premium Gin & Strawberry Liqueur。 粉紅琴酒因去年在英國推廣而成功,而受到很大的關注,預計 2019 年也會持續成長。根據英國葡萄酒 & 烈酒貿易協會 WSTA 統計,2018 全年度琴酒銷量超過 6600 萬瓶,銷售額達 19 億英鎊(約 24 億美元),歸功於各種持續新推出的商品,帶動粉紅琴酒和風味琴酒的熱潮。   資料來源: spiritsbusiness 禁止酒駕未 滿18歲禁止飲酒 ...
知識專欄
2019.05.29
Greta
上週瓶價網介紹了如何品味出威士忌最好的口感,其中提到了「聞香」的重要性,在品飲威士忌的過程,最重要的不是「飲」,而是「聞」,這一篇我們就來告訴深入告訴大家,如何培養自己(還有你的鼻子)懂得如何聞香威士忌。 (傳送門在這裡:五步驟教你品味威士忌最好的口感) 步驟一、了解它的地理位置 能夠了解威士忌各產區的主要特徵,是個很棒的開端,不過這需要時間慢慢了解,光是蘇格蘭威士忌就分為五大產區,每個產區的威士忌都有各自的香味特徵。例如,斯佩塞 (Speyside) 的威士忌通帶有花果調性、口感豐富;而艾雷島 (Islay) 的威士忌具有煙燻泥煤味,有種來自海洋的衝擊。像是愛爾蘭、美國的肯塔基州、印度,大多數的威士忌產區都具有一些獨特性的風格,這在第一次品飲威士忌時很有用。 步驟二、挑選一個正確的酒杯 注意囉,「鬱金香杯」的確是最適合「聞香」的威士忌酒杯,因為鬱金香杯有著寬闊的杯腹,錐形的頸部則能將香氣和酒精向上引導,為我們的鼻子提供了很好的聞香空間,形似紅酒杯的杯腳,是許多威士忌專家、調和師的首選。 步驟三、來點漩渦吧! 握住杯腳或杯底,輕輕晃動杯子,像是在畫小圓。透過輕輕搖晃酒杯,你會發現威士忌的香氣更加散發出來,記得力道不要太大,免得讓酒精味道過度顯出,且失手潑得自己一身威士忌就浪費了! 步驟四、輕輕嗅一下不要害怕,可以讓你的鼻子稍微進入酒杯中,但吸氣的時候不要太大力,避免香味變成突來的刺鼻味,讓香氣通過鼻子,記得呼吸時保持嘴唇微開。如果喜歡這瓶威士忌的香氣,也可以用手握著酒杯,讓手的溫度幫助香氣釋放。 步驟五、讓香氣與回憶連結 這股威士忌的香氣讓你想起了什麼?早餐時有點烤焦的吐司?充滿果醬的麵包?聖誕夜裡家的味道?描述出來就對了!人類對於嗅覺的記憶是非常好的,因此嗅覺很適合幫我們解讀某些香氣,不論是多麼抽象或私人的記憶,當你有一個參考值時,要分辨它們就會容易得多。 步驟六、挑個更具體化的氣味 當你能把香氣和回憶連結在一起後,你已經知道如何分辨這些香氣了,現在我們可以嘗試更具體一點的!談到蘇格蘭威士忌,一般來說有幾種主要香氣:穀物、水果、花香、泥炭、硫磺味、木質味和酒味等等。這些香氣是威士忌中可能帶有的味道,非常適合以此引導你的鼻子,不過最重要的是,品飲威士忌是完全主觀的,不會有完全錯誤的答案。 步驟七、放輕鬆的喝吧! 最後,品飲威士忌是為了喝酒,雖然可能有一些需要注意的步驟,但不要像考試一般的強調「學習」聞香出什麼香氣,以上提供的只是一些提示,你需要的是慢慢練習和耐心,不論是聞香或飲酒,都是在享受喝酒這個過程。 反覆的依循著這個七步驟,相信你也會變成威士忌界中的「好鼻師」!   -禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒-...
知識專欄
2019.05.29
Greta
在台灣說到日本酒,清酒、燒酒、日本威士忌都不陌生,還有一種酒,微酸微甜的清爽口感,加上開瓶後即可馬上飲用,也很受台灣人喜愛,那就是「柚子酒」。在好市多、家樂福等各大賣場,總是很快就銷售一空,來看看柚子酒到底有什麼魅力吧! 嚴格來說柚子酒雖然產自日本,但其實屬於利口酒,在日本,出產好喝的柚子酒品牌,使用了日本國產的柚子原汁,加上清酒或麥燒酒調製而成,因此喝起來果實感豐富。觀察許多出產柚子酒的知名品牌,會發現柚子的產地主要來源為四國、九州等處,為了掌握平衡的香氣、酸度、油脂度與苦味,除了對果實來源地的重視外,也會採用相當份量的柚子原汁,因為柚子本身帶有獨特的清爽風味及酸度,足夠的柚子原汁才能調配出好喝的柚子酒。 比起梅酒給人較多甜膩感,柚子酒帶有淡淡的柚子皮香氣,多層次的風味,也很適合喜歡喝帶點甜口感的女生,因此也是日本酒當中,非常推薦給女性朋友一種酒。柚子的味道介於檸檬與柑橘之間,除了直接飲用,也可以佐餐搭配,尤其在季節變換間,搭配任何料理都很開胃,酒精濃度不高,通常介於 8% 左右。因此,其實不只女性,柚子酒很適合全家大小晚餐時一起喝呢! 開瓶後就可以直接享用,也可以搭配蘇打水飲用,如果想要更襯托出柚子酒的清香甜度,也可以加入數滴蜂蜜讓甜度加分,喝起來別有一番風味,推薦大家嘗試看看! -禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒- ...
知識專欄
2019.05.27
Greta
當我們到了酒吧向調酒師點酒,周遭的人可能就會用這杯酒先解讀你一番。Alcohol.org 訪問了美國 260 位在職或曾任調酒師:「客人點了哪些酒會讓他們心裡打個小叉叉?」是個蠻有趣的訪問,也許看完後,下一次去酒吧你會想點別種酒! 以不分酒吧類型來看,前三名分別是:蘋果馬丁尼 (Apple Martini)、野格炸彈 (Jägerbomb)、霜凍系列調酒 (Frozen Cocktail)。這 ... 奪得前三名榮譽(嗯?)的三種調酒,除了都偏甜之外,我看不出有哪些共通點呀? 不過呢,為了取得比較公平的結果,其實這份訪問以不同的酒吧類型做區分,例如一般酒吧 (Standard Bar)、餐酒館 (Restaurant Bar)、餐廳附屬酒吧 (Cocktail Bar)、夜店 (Night Club)、Pub。 一般酒吧 (Standard Bar) 首先來看一般酒吧,為什麼呢?因為剛剛提到的第一名「蘋果馬丁尼 (Apple Martini)」,其實也是一般酒吧類型中的得票最高的,高達 49% 的調酒師覺得,在一般酒吧點這款充滿水果味的酒,會讓他們有點嗤之以鼻!第二名是「卡魯哇咖啡酒 (Kahlua and Coffee )」獲得 24% 票數,第三名則是有 12% 票數的螺絲起子 (Screwdrivers)。 餐酒館 (Restaurant Bar) 在餐酒館的結果,野格炸彈 (Jägerbomb) 則是最不受調酒師歡迎的,有 40% 的調酒師不那麼喜歡,第二名的票數比例很接近,是 38% 的性感海灘 (Sex on the Beach)!由於在餐酒館不只提供調酒,通常也能點啤酒和葡萄酒,因此接著是 29% 的低卡啤酒 (Light beer) 與 17% 的白色俄羅斯 (White Russians)。 餐廳附屬酒吧 (Cocktail Bar) 到了餐廳附屬的酒吧,調酒師們玩笑的形容,當他們聽到客人點一杯霜凍系列調酒 (Frozen Cocktail),可能會在心裡輕笑一聲,總排名第三名的霜凍系列調酒得票率是 39%。愛爾蘭汽車炸彈 (Irish Car Bomb) 有 30% 的票數,令人意想不到啊!愛爾蘭汽車炸彈可是 2017 年 Google 搜尋前十大調酒呢!夜店 (Night Club)沒想到是長島冰茶 (Long Island Iced Tea)!29% 的調酒師認為,在夜店等一杯調酒的時間,有比長島冰茶更值得的選擇! Pub 看起來去到 Pub,只要不要對著調酒師喊「給我來杯水吧」,就不會看起來那麼討人厭,有 23% 調酒師,不喜歡客人在 Pub 點白開水,或者是 19% 的莫吉托 (Mojito)、11%的古典雞尾酒 (Old Fashioned)。 這麼看下來,Pub 裡的調酒師好像比較隨興呢!突然覺得下一次到了酒吧,不知道該怎麼點酒嗎?不如點杯尼格羅尼 (Negroni),調酒師可能也會讚賞你的品味,尼格羅尼 (Negroni) 在調酒中也算立於不敗的地位,或是來杯等級比較高的馬丁尼也不錯!   參考資料:supercall 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 ...
產業新聞
2019.05.26
Greta
瑞典酒廠Mackmyra與芬蘭科技顧問公司Fourkind還有美國電腦界巨擘微軟(Microsoft)聯手打造第一款「由人工智慧開發」的威士忌。 由微軟的Azure雲端平台及Azure認知服務提供大數據資料,這一台機器在接收了Mackmyra的酒廠配方、銷售數據及消費者偏好之後,利用AI的技術根據木桶種類及酒廠倉庫裡的威士忌產出了超過7000萬種酒款配方。 微軟的發言人表示,AI讓整個流程變得更加快速,花的時間比以往人工操作還要減少許多;這項技術也可以分析更大量的資料,促成了一些之前可能沒有被考慮過的創新組合。 然而,他們也強調這項技術並不是要取代釀酒師,威士忌的酒譜可能由AI產出,但最後的篩選及呈現還是由人來執行。 Mackmyra的首席釀酒師Angela D’Orazio補充道:「在這個非常傳統的威士忌行業裡,我們一直努力想要創造出有別以往的產品,而與AI合作就是我們的嘗試之一。我們非常興奮能夠結合AI數位發展與傳統工藝,這也讓此款威士忌增色不少。身為一個首席釀酒師,現在我可以很開心地說,我也是世界上第一支AI威士忌的導師。首席釀酒師的工作並沒有收到威脅。AI產出了酒譜之後,還是需要我們個人的專業及知識來調配,加上感官---我想這永遠無法被程式所取代。不管如何,最終還是由人做出決定的。」 Mackmyra的AI威士忌將會在2019年的秋天釋出。此酒款為單一麥芽威士忌,帶有洋茴香、薑和白胡椒的草本香氣,啜飲後則會在口中留下柑橘香,微辣而不甜膩。 參考資料:drinksbusiness-禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒-...
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