[統整] 各國威士忌法規,了解威士忌特色!

2019.06.26
Greta
統整各國的威士忌法規,了解威士忌特色!
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每個國家出產的威士忌各有自己的特色,為了維持這樣的特色,各國針對自家生產的威士忌都有相應的法規,以下我們介紹四個國家的威士忌法規,分別是:蘇格蘭威士忌 Scotch Whisky、愛爾蘭威士忌 Irish Whiskey、波本威士忌 Bourbon Whiskey 與 純波本威士忌 Straight Whiskey、加拿大威士忌 Canadian Whisky。

▶ 蘇格蘭威士忌 Scotch Whisky
【蘇格蘭威士忌必須蒸餾與陳年於蘇格蘭】

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▌蒸餾
蘇格蘭威士忌蒸餾酒精濃度必須低於 94.8%

▌熟成
蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭歷經至少三年熟成,且成熟於容量至多 700 litres 的橡木桶中,僅可以添加「水」或「焦糖」作為添色用途。

▌酒齡標示
所有的蘇格蘭威士忌之酒齡標示,都必須以調和的威士忌中,酒齡最低的年份來標示產品;如酒標上標示出Vintage Date,則產品中所有使用的威士忌都必須於該年份蒸餾。

▌產區
如酒標上標示出威士忌的產區,則產品中所有使用的威士忌都必須來自該產區。

蘇格蘭威士忌共分五種類別:
單一麥芽蘇格蘭威士忌 (Single Malt Scotch Whisky)
單一穀物蘇格蘭威士忌 (Single Grain Scotch Whisky)
調和麥芽蘇格蘭威士忌 (Blended Malt Scotch Whisky)
調和穀物蘇格蘭威士忌 (Blended Grain Scotch Whisky)
調和蘇格蘭威士忌 (Blended Scotch Whisky)

 

▶ 愛爾蘭威士忌 Irish Whiskey
【愛爾蘭威士忌必須蒸餾與陳年於愛爾蘭 (Eire) 或北愛爾蘭 (Northern Ireland)】

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▌蒸餾
愛爾蘭威士忌的蒸餾酒精濃度必須低於 94.8%

▌熟成
愛爾蘭威士忌必須在橡木桶中歷經至少三年熟成。

▌調和愛爾蘭威士忌
使用兩家或以上的愛爾蘭酒廠的威士忌調和而成;壺式蒸餾愛爾蘭威士忌 (Pot Still Irish Whiskey)與麥芽愛爾蘭威士忌 (Malt Irish Whiskey),依照目前的法規而言都不算正式的酒標術語,但已向愛爾蘭政府申請。

▶ 波本威士忌 Bourbon Whiskey 與 純波本威士忌 Straight Whiskey
【波本威士忌與純波本威士忌都由美國聯邦法律定義,可產自美國領土的任一處】

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▌穀物
釀造的穀物原料中需含有至少 51% 的玉米。

▌蒸餾
波本威士忌蒸餾酒精濃度必須不高於 80%

▌熟成
波本威士忌必須成熟於未曾使用過經炭燒的橡木桶,並且入桶前的酒精濃度不能超過 62.5%
純波本威士忌:在橡木桶中陳年至少兩年以上。

▌裝瓶
裝瓶時的酒精濃度最少 40%,可與不同酒齡且符合上述規定的威士忌調和。
純波本威士忌:不可添加任何調味與顏色。

▌酒齡標示
波本威士忌沒有最低陳年限制。當產品中所使用的最年輕波本威士忌陳年不到四年,則產品必須標明年份。產品的年份標示以調和時所使用的最年輕波本威士忌為準。

▶ 加拿大威士忌 Canadian Whisky
【加拿大威士忌必須糖化、蒸餾與陳年於加拿大】 

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▌穀物
雖然加拿大威士忌常被認為是用裸麥(黑麥)釀造而成,但目前法規並沒有限制加拿大威士忌必須使用哪種穀物釀造。

▌熟成
加拿大威士忌必須在加拿大歷經至少三年熟成,且成熟於容量至多 700 litres 的橡木桶中。

▌裝瓶
可以合法使用焦糖添色,但使用量不可超過 9.09%;可使用至少陳年兩年以上的烈酒(蒸餾至酒精濃度 95%或以上的烈酒則不允許)或任何酒齡的葡萄酒調味;裝瓶時的酒精濃度不可低於 40%。

▌酒齡標示
加拿大威士忌可以標示為「加拿大裸麥威士忌」或「裸麥威士忌」。

看完四個國家的法規後,發現法規的確硬性影響了威士忌的特色,比較可惜的是日本針對本國威士忌還沒有比較明確的法律規範,你可以參考這篇:【注意!你喝的日本威士忌真的 100% 日本原產嗎?】來了解!

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