超簡單酒譜!炎炎夏日也能輕鬆調出餐前開胃酒Spritz

2019.06.30
Greta
超簡單酒譜!夏日也能輕鬆調出餐前開胃酒Spritz
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義大利國民飲料「Spritz」是義大利北部著名的開胃酒,起源於威尼斯城市,街道上不論是露天的咖啡座或咖啡廳裡,義大利人愛喝濃厚的 expresso 已是眾所皆知,但除了濃縮咖啡外,其實也很常看到的就是一杯杯橘色的酒,帶點苦味的柳橙氣泡酒就是今天要介紹的 Spritz !

Spritz 主要由三種材料調配而成,通常是義大利生產的氣泡酒 Prosecco、甜味苦酒 Aperol,再加上氣泡礦泉水調製而成,一般會以古典杯或者葡萄酒杯盛裝,還會用柳橙片加以裝飾,就完成了這杯餐前開胃酒 Spritz!既稱為「義大利國民酒精飲料」,就是因為在威尼斯多數的餐廳、甚至咖啡廳,都能點到 Spritz,通常點一杯 Spritz 還會有佐酒的附餐,像是馬鈴薯片、橄欖、酸黃瓜、番茄泥等等。

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Spritz 調酒酒譜
建議比例是 Prosecco 氣泡酒:Aperol 柳橙苦酒=3:2,再加上少許氣泡水 。
據說遵循傳統的調配方法,是等量混合氣泡酒、柳橙苦酒、氣泡水,只是這個口感應該 ... 嗯,光是想像就覺得很重口味啦~

從 2009 年開始,意大利有兩個釀製 Prosecco 的地區,分別是 DOC 和 Prosecco Superiore DOCG 區。Prosecco 是非常細膩的酒,有指定的產區且只在意大利東北部釀製,就像香檳一樣只有產地在法國香檳地區的氣泡酒,才可以稱為「香檳 Champagne」,因此,如果不方便買到 Prosecco,其實也可以用其他款氣泡酒代替,或是白葡萄酒喔!

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▶ Spritz  作法
建議使用古典杯或葡萄酒杯,在杯中裝滿冰塊,依比例加入三種液體,丟一片柳橙切片裝飾,完成!果然是適合人手一杯、餐前一杯,非常容易調配又清爽的餐前酒 Spritz!

柳橙苦酒除了像 Aperol 外,也可以選擇 Campari,這種柳橙苦酒帶有甜味,單喝很像在喝小時候那種橘子口味的感冒糖漿,想要回味童年的話可以單喝看看喔(喂~)。所以化開柳橙苦酒厚重的苦甜味,就要使用氣泡酒和氣泡水中和,氣泡雙重奏微微刺激著味蕾,柳橙片帶有淡淡的苦味和澄香,幫助你在餐前開胃!



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