純飲 vs 加水,威士忌到底該怎麼喝最正確?

2019.07.10
Greta
純飲 v.s 加水,威士忌到底該怎麼喝最正確?
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威士忌純飲或是威士忌加水,都各有愛好者,甚至也有人喜歡加冰,但究竟哪一種喝法才是最正確的呢?以下瓶價網彙整專家的說法與建議,為大家解答!

不知道大家有沒有這樣的生活經驗,看過許多比較年長的長輩,他們在聚會時總少不了幾瓶威士忌,而且有些人總是喜歡「加水」,將威士忌稀釋,每個人就能一杯接一杯的喝,只是讓人有種感覺是在拚酒,而不是品酒。但同樣的問題,如果詢問威士忌專家們,他們也會告訴你「喝威士忌是可以加水的」!

▌威士忌加水更好喝?

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只是,威士忌專家們這麼說,但加水的原因並不是方便拚酒,而是水能增加品飲威士忌的風味與香氣!來個化學小知識為大家解釋:酒精與水的成分中都含有「氫」,當水加入威士忌中,酒精與水的氫鍵會產生陰陽兩極相吸,而此時,分子較大酒精,就會被分子較小的水包覆。因此當我們加水後品飲威士忌,會覺得酒精的成份似乎被抽掉了,取而代之的是香氣與口感更鮮明,層次感被襯托出來。

尤其當威士忌酒精濃度過高時,香氣容易被覆蓋住,加點水就能解決,讓這瓶威士忌真正的香氣釋放出來,像是酒精濃度高於 59% 以上的原酒或原桶威士忌。至於該加多少水,每位專家的說法與堅持則都不同,喝威士忌沒有標準答案,找到你個人喜好的方式才是最重要的!

 

▌水質影響威士忌的風味?

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然而,加水加水,該加什麼水才不會壞了威士忌的口感呢?你會發現許多瓶裝寶特瓶喜歡強調成份,含有礦物質、鹼性水、離子水,但如果你要加水到威士忌中,請盡量選擇「中性」的水。以礦物質為例,大量的礦物質會有強烈的味道,大多數酒廠也會使用礦物質含量低的「軟水」。

蒸餾水因為不含任何礦物質,是適合威士忌加水的選項。如果不易取得蒸餾水,在選擇上除了注意礦物質含量、盡量不要使用市售瓶裝水外,還可以注意幾點:每公升的水,礦物質含量低於 300mg 到 400mg,像是含有碳酸氫鹽、鈣、氯化物成份的話,喝起來也會偏鹹;介於 6.4 pH 到 7.5 pH 最為理想。

未來在品飲新的威士忌酒款時,不妨先純飲,再加點水,你會發現香氣與風味有另一種層次。



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